雨水过后荠菜鲜

雨水过后荠菜鲜

雨水一到，春回大地，处处生机，正是九九歌中的“七九河开、八九雁来”时节。

“随风潜入夜，润物细无声”

春雨从来不像没有夏雨那样猛烈，也没有秋雨那般恼人，有的只是悱恻缠绵，总是在不声不张中，润物无声地使万物复苏、百花齐放。

春天来了，想必再冷漠无情的人，也会为一朵花开，一缕东风怦然心动。

在灰蒙蒙的天气里呆了太久，一个雾霾天气连着一个，日子磕磕绊绊走过来，苦也好，甜也罢，不都一样过去了吗？

菜市场的边上，一堆堆绿色的蔬菜青翠欲滴，烟火气息的生活让日子安稳妥帖。已经有人在路边买野菜了，但买来的野菜哪里有什么味道？

城里不知季节变换。

或许也不是不知，城里有太多四季常青的树木，让人分不清季节，老家的乡村间却是四季分明。桃树，槐树，桐树，枣树，每一种花开，都代表着一个节气的到来。

给老家的大姐打去电话，她说：回来吧，竹篮和铲子都是现成的，晚上给你们包荠菜饺子！

孩子们当然是兴奋到雀跃。

绿油油的麦田里，俯身可以闻到灌溉小麦时泥土的清香。田里的麦苗，已经伸开懒腰，那刚刚分蘖出的新叶片，正接受着阳光的洗礼。

踏着田野松软的细土，说着笑着，唱着闹着，满地的荠菜已随着葱郁蔓延的春天，蓬勃生长。荠菜是报春的野菜，春风轻轻拂过，最早醒来的是荠菜，在春风、春雨的滋润下，鲜嫩的荠菜从土壤里探出头来，迎着春风生长。

荠菜是这春日里的自然给予我们的一个小小的馈赠。

不出几天，荠菜叶便长成了翠绿的一片，田间地头哪儿都有荠菜散落其间，用铲子挖出来，还带着泥巴的清香，满手的泥土味道和青青的荠菜味道直入鼻中，这才是纯正的春天气息，没多大功夫，便可满载而归了。

荠菜采回后，捋去干叶，将荠菜根部的泥土去除，细细地择净，然后放在水盆里来回的淘洗，原本蔫巴的荠菜立刻恢复了水灵翠绿。放入开水中轻轻一淖，然后凉水再冲上两遍，挤干水分，便可以凉拌或做馅儿了。

民谚说：“三月三，荠菜似灵丹”，又有“吃了荠菜，百蔬不鲜。”被故乡人称为“野菜之王”。早春的荠菜是其一生中最肥嫩多汁的时候，既保留了为越冬而储备的浓郁醇香，又吸收了为开花结果而准备的新春雨露。

《诗 经·邶风·谷风》中有：“谁谓荼苦，其甘如荠”，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。

我们都爱吃用荠菜包的饺子。大家说笑着，有人和面，有人擀饺子皮，其他人包饺子，一会儿功夫，热气腾腾的饺子就端上了桌子。

轻轻咬破饺子皮，顿时一股淡淡的荠菜清香随着热气发散开来，叫人忍不住大快朵颐。

十里春风，让我们一起奔向田间，重温幼年的那份温暖的记忆。