习茶记：桂花龙井茶

习茶记：桂花龙井茶

龙井茶，浙江省的名优绿茶，中国国家l地理标志产品。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

清朝时，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。

龙井茶，所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，具有多种功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称是杭州“双绝”。

绿茶的精髓，在于它富含儿茶素。日本大阪市立医院的竹岛博士，他观察了龙井茶对血液流通产生的影响，发现喝龙井茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅。原因在于，绿茶强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。

而我今天品鉴的这一泡桂花龙井茶，是G20杭州峰会、“一带一路”国际合作高峰论坛的供应茶品。

虽然干茶从翠绿变得稍微的浅黄，但是香气扑鼻，桂花香尤其浓郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口。

龙井茶，我们一般都是密封后，储存在冰箱里。除此之外，用石灰储藏法、炭储藏法，如果贮藏得法，约经0.5—1个月后，龙井茶的香气会更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后，仍能保持绿色、香高、味醇的品质。

龙井茶要泡的好喝，泡法很重要。龙井茶的冲泡技巧：

一、备茶：

要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。首先要选择符合标准的优质的龙井茶，即干茶色泽要绿中显黄，外形要扁平，挺直，光滑，匀整，无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。

二、备茶具

目前选用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。而且，在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。

三、择水

水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的，滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

四、水温

冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。

烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水，反复煮开的水硬度高，不宜泡茶。

西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的，用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火，恰到好处的水温，泡出的龙井茶色香味形俱全。

五、茶叶的用量

茶叶的用量，并没有统一标准，视茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60，这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。

桂花龙井茶，是把誉满天下的“绿茶皇后”西湖龙井，与代表杭州城市形象的桂花窨制而成。

桂花龙井，在国家标准中本无等级划分，主要以茶坯西湖龙井的等级划分为依据。因为桂花龙井对茶坯要求较高，一般采用特级、一级、二级西湖龙井茶为主。

这一春一秋，历经半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味与花香为一体，茶引花香，花益茶味，两美兼备，相得益彰。这款茶，也是去杭州的游客选择的城市纪念礼品之一。

一日一茶一评、小白习茶记的宗旨：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化。希望可以用客观的态度、中立的立场，我们一起交流喝茶的美好。

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