黄鱼

又到了江门人春天标配的“三宝”上市的时候。黄沙蚬、河虾还有黄鱼已经在市场上陆续看到了。黄鱼的市场价一直不高，这些在江南市场买的，个头也大，10元一斤。

张爱玲说恨鲥鱼多刺，其实这黄鱼也同样多刺。整个鱼身都遍插细刺，鱼肚的刺更是像数把三棱剑，还带着倒钩。

那鱼肚上的鱼刺上面覆盖着薄薄的一层小肌肉，为了避免被刺伤，吃的时候，只能让人只能轻轻一抿。卖鱼的老板为我贴心地切掉鱼肚，可他不知道，这鱼肚也是鲜美无比呀。

下油锅酥炸，再洒上椒盐，入口咸香酥脆这个做法倒是不错，最爱还是煎后加上姜丝、酱油白糖蒸一蒸再吃。