每次送娃练武术,我就肚子好饿。今天坐我旁边等娃的老奶奶和我聊天,讲到美食,我就更饿了,对她讲的私家酱牛肉做法就特别印象深刻。这里给大家分享一下。
首先做酱牛肉要用牛腿上的健子肉,最好选小腿的。然后把牛肉洗干净放一个容器里。加入生抽,酒,葱头,八角,茴香,蒜,姜,花椒等香料,泡的汤不需太多,可以隔半天一个晚上翻面,浸泡三到四天。夏天要放入冰箱,不然牛肉容易坏掉。注意不用放盐,因为酱油有盐味的。把牛肉连同泡的汤汁放锅里大火烧开,转小火慢炖。这里我觉得需要加入适当冷水。浸泡的汤汁肯定是不够把牛肉炖熟的,然后加适量冰糖应该也是可以让颜色更加油亮的。把汤汁收干,酱牛肉就养成了,等肉凉后切盘。假如热的肉,容易碎。私人经验。
大家静待我下次的酱牛肉实验吧!
老奶奶教的酱牛肉做法
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