合肥蜀湘情缘小吃培训机构一个专业的厨艺培训平台，创办20年，全国六大分校拥有千人团队，全国学员过万。学校专业大厨定期推送最前沿的创新菜品，让我们的创业者在创业开店的同时也能保持学习到精品小吃技术。那么今天蜀湘情缘谢老师就来给大家说说白吉馍吧。
说起白吉馍，首先想到的是西安的羊肉泡馍、肉夹馍，想到肉夹馍，现在这种传统的白吉馍市面上根本见不到，更别说尝一口了，今天蜀湘情缘谢老师就与大家分享的一下表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，洁白如玉的白吉馍做法。
所有材料搅拌成团，25℃发酵半小时。白吉馍是半发酵食物，只需要发酵30分钟即可，不要发到完全。
发好的面团取出，揉到表面光滑，白吉馍的面团要硬一些。
按照重量平均分成几份。每份重量在50g-70g之间做出来的馍大小比较合适。
取一份整形成一头粗一头细的水滴状。
所有的面最好用保鲜膜盖好，再压上一块半干的布来保湿，空气干燥容易结皮。
所有的面团都整形好。
取出第一个面团，先用手按扁。
再用擀面杖擀开。
从宽的一头沿边上圈起来，收尾处压到面团下方。
所有的面团都卷好。
用手把卷好的面团压扁。
擀面杖从中间擀开，擀成圆形，不能太厚也不能太薄。
平底不粘锅小火加热，不用放油，把做好的生胚直接放进去烙。
底下上色后，翻面接着烙。
烙到两边都上色后，拿出来放进烤箱，200℃，中层烘烤5-8分钟
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