食光记:都昌米粑

这是第一次吃正宗的都昌米粑，二姑做的。以往听江先生对这个家乡美食的向往，难以理解。印象中就是大饺子嘛!

韭菜豆腐馅

记得江先生好像在家里做过一次，就是做的又软又扁的超大的饺子，蒸出来馅儿都露了，看着超级难吃。我一口没尝，然后他强迫儿子吃了三个。孩子一边吃一边委屈巴巴。

豆芽馅儿

这已经不是第一次被误会的美食了。米粑和稀粥在都昌据说是款待贵客的吃法。没有菜，只有各种馅儿的米粑。我还是第一次吃到豆芽儿馅的。

二姑这次准备了四种馅儿:韭菜鸡蛋、韭菜豆腐、豆芽儿（有辣和无辣的两种）、萝卜丝。

晶莹剔透

的确像饺子但是又与饺子的包法不一样。饺子是用面粉做的，米粑的粉是米粉。饺子皮是擀面杖完成，米粑的皮是用手一点点捏出来的。中间厚两边薄，像只小碗。花边用手指头轻轻推上去。

手捏的米粑皮

蒸出来的成品米粑口感非常好。米粉皮儿晶莹剔透，入口软糯，像米醋酱油之类，什么蘸料都不需要，直接吃食物的本味就好。

四种馅儿的口感不同，一不小心就吃多了。最喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的，难怪是春节期间必不可少的美食。

饭桌上我们探讨为什么从小到大，孩子辈的都学不会做米粑。江先生还在家中试图尝试过，他的失败是因为把鸡蛋和米粉混合在一起，皮儿的做法就错了，加上手法不行，所以是失败的尝试。而二姑家表弟表妹，更是根本不会做。

热乎乎的米粑

这种美食断代让我想到了内蒙的手工莜面筒筒，差不多也是这样的情况。

年轻人没有耐心去这样手作一款美食，从发面到做皮、切馅儿、手工擀面或手搓成品，慢工出细活的对待。对待食物需要严谨和认真，老一辈人这样的生活态度，是我们年青一代越来越缺失的一部分了。