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无论南方北方，春天都是诗意融融的好时光。在辽阔的大地上，杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。
人们对于春天的期待，除了出游、恋爱，恐怕也少不了一把香椿，这是专属于这个季节的一道美味。“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”汪曾祺、齐白石等文人大家是香椿的拥趸，李渔更是对其赞不绝口：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”。采一把香椿芽，或凉拌豆腐，或过油炒鸡蛋，人们将春天的香气端上桌，用味蕾欣赏这春光。
而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其味。
香椿拌豆腐就是这样一道菜。
将香椿洗净了下沸水汆烫
原先的深浓颜色必猝然变作最鲜嫩明亮的青绿
接着将香椿和豆腐都切碎
在一个小碗加入适量盐和一大勺香油，加开水搅拌均匀
再倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
放入口中，激活出一腔饱满鲜香、浓郁滋润
至此春光可全部由舌尖来领会。
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小时候住在姥爷家，小院子外是一个陡峭的斜坡，坡下就是长得又高又壮的香椿树。每年春天会去采香椿，那是一种极具仪式感的过程。姥爷会准备一根竹竿，在一头绑上磨好的剪刀，剪刀空出的一侧把手则用绳子拴住，姥爷举起竹竿斜斜的抖开剪刀贴着嫩芽底部一拉绳，一丛香椿便落了下来，空气里顿时弥漫着更为馥郁的椿香，钻心入脾。可惜今年春天还没吃上香椿就匆匆离家，送春迎夏的记忆里少了一个仪式感的时刻。
在合肥的近郊，舒城县阙店乡万佛湖的转水湾村，将于4月15日举行首届香椿采摘节，也许能多多少少弥补些未能吃上香椿的遗憾。
转水湾村的春天，开满了油菜花，溪水缓缓流动。人们依山生，傍水居，不受到繁华世界的影响，在这个小乡村中，民风淳朴，村民热情好客，颇有些桃花源的意境。
现在的转水湾，香椿正蓬勃地生长，吃香椿的最佳时间是谷雨之前，有句话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”香椿留给我们的赏味期限已经不多了，舒城将香椿采摘节选在了谷雨之前，是时候亲手将这一抹属于春天的景色采摘，或立即享用或用一点香椿头来腌渍，得以留存。
从合肥到舒城，不论是自驾还是坐车，交通都十分方便而且耗时也短，为什么不在这个周六就开启一趟与香椿的约会呢，不管是身心还是舌尖，都能领略这大好春光。
香椿吃完了，春天也就过去了，再往后，便是绵长的夏。但想到接下来一个春天与香椿的再会，对于生活也总归多一份期待。
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