说起香椿芽，首先想到的就是用它来炒鸡蛋，倍儿香。
香椿芽采摘下来，择其嫩叶，洗净，剁碎，撒盐腌制。装进袋子里，放入冰箱冷冻，随吃随取。吃的时候放入一小半碗墨绿色带有光泽的加工好的香椿芽，加上生姜，青椒，这些一起放在热油中翻炒，再磕上几个鸡蛋。空气中顿时弥漫来一阵特殊的香味儿，我总是忍不住先吃几口，哎呀，味道棒极了。
我们家院子里，有一棵从我懂事起就有的一棵香椿树，粗略算一下，他之前应该有十年得树龄了。
每逢春暖花开之际，椿树树枝上也悄悄地冒出了嫩芽，开始是那么不起眼，等人们发现，已经是绿油油一簇一簇的了。妈妈，哥哥还有我。我们找到一支长竹竿，在竹竿的一头绑上镰刀，晃晃悠悠的拿着工具去钩 香椿芽了。
这样的经历，还是在小时候。那时候，多好啊。
现在呢，因为香椿芽最嫩的时候我在上学，总是错过这种美味的采摘。虽不能参与采摘，但是一回到家，冰箱里依然有腌制好的香椿芽，拿出来就炒了一盘，还是那么香……
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