鹌鹑蛋海参

鹌鹑蛋海参的制作食材：

　　水发刺参750克，鹌鹑蛋20个，红萝卜50克，熟冬笋75克，精盐35克，味精2克，料酒50克，胡椒面1.5克，化猪油150克，姜15克，葱25克，水豆粉10克，鸡油，清汤各适量。

　　鹌鹑蛋海参的做法详细步骤

　　①将海参刮掉内膜，洗净，顺形切长条，大的切3条，小的切2条，开水氽透。

　　②冬笋切一字条。红萝卜切花刀长片，用开水焯熟，泡冷。鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一头切平，用汤泡上。

　　③锅内油热，下姜、葱。炒出香味，加汤稍煮，捞出姜、葱，放入海参、冬笋，加盐、味精、料酒、胡椒面，放微火上慢煮入味，下水豆粉将汁收浓，加鸡油盛盘。

　　④鹌鹑蛋加热放海参周围，红萝卜片烫热，镶盘一圈即成。

　　制作中注意：鹌鹑蛋要大小均匀、洁白。海参要烧透，里外一样的味。芡汁也要白净。

　　鹌鹑蛋海参的营养分析

　　冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。

　　冬笋菜谱： 豆腐皮春卷   冬笋雪菜肉丝面   扁豆烧冬笋    

　　红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。

　　红萝卜菜谱： 番茄薯仔骨汤   青红萝卜猪肉汤   粟米雪耳红萝卜汤

原文链接： 寻乌县风先鹌鹑专业合作社 http://www.anchunchang.com/