2024年3月6日 星期三 晴
元宵节过了，我居然想起学做一回元宵，也就是我老家元宵节的主打美食“毛果团”，说起来有点偶然。
上周六采买时我特意买了香菇、豆干还有香菜和香葱之类准备包腊肉饺子，周日上午在家将上述食材整理洗净切碎，又将家里的腊肉取一小块，洗净去皮切细丁，那天突然想到可以将馅料炒熟后包饺子，我包饺子有时将馅料炒熟，有时直接拌好调料生包，完全随心做。
这次我用的腊肉肥多瘦少，就先小火煸炒一下腊肉丁的油脂盛起来备用，利用腊肉的油再将香菇丁豆干丁放入锅里快速翻炒，放适量盐后又将腊肉丁加入，加入适量酱油和十三香，最后加入香菜香葱就算准备好了馅料。我觉得饺子馅料可以随家人口味和喜好搭配食材和调味，我加了一点不辣的辣椒面，其他调料我尽量少放，包括日常做菜也只用油盐酱油等基本调料，已经几年不用味精之类。
香 菜
包饺子比较费功夫的就是准备馅料和包的过程，做好馅料就完成一半了，下午我去采买饺子皮，利用出去走步的时间，返回时绕道菜市场买好饺子皮。刚走了一段瞥见一家摊位前写有“毛谷团面”字样，我猜应该就是我老家那种制作毛果团的面，于是心血来潮地停下脚步，买了12元的湿面。这就省去了泡米、磨浆的繁琐程序，回家直接揉成光滑的面团就可以开做。
到家当晚，准备试做一锅，说是一锅，可不比小时父母他们做的一锅，那时一锅几十个毛果团，一般要蒸好几锅，我这锅具受限，一锅也就四个左右。我让石头揉面，石头揉成一个大面团后，揪成小面团在手里搓圆再稍微捏成圆饼型准备放馅料时，却发现面皮容易裂开。我试了下也如此，于是又返工，将面团一分为二，先用一半重新加了点清水揉成光滑的面团，再揪一个小面团重复上面的包馅料程序，这次面皮倒没有裂开，我们将馅料放入再收口搓圆就是一个漂亮的毛果团了。
傲立枝头
蒸锅里放热水，毛果团放入蒸格，提前在蒸格里垫上白菜叶，因为毛果团是糯米为主，特别沾锅具，沾到蒸布上很难清洗，而青菜叶则可以食用，垫白菜叶就省了清洗蒸布，我这懒人自有懒办法：）
就这样，先用一半的面团做了一锅大小五个毛果团，蒸熟后当晚我很努力地吃完一大一小俩，石头的俩个没吃完，还余下一个放凉后入冰箱冷冻。味道和小时吃的很像，虽然父母做的馅料多是腊肉萝卜搭配，而且个大皮薄，一口就能咬到馅，而我们在吃的时候，我已经吃了几口，笑对石头说，咋还没吃到馅呢？看看他也没有，差不多吃到一小半才吃出馅。不是我们舍不得放馅料，而是经验不足生怕面皮裂开包不住馅料，不敢捏太薄。
第一次试做后，我觉得第一次揉的面皮过干才容易裂开，后面加水后揉的面皮又过软。第二天我又将剩余的一半面团蒸了一锅（4个），正好饺子馅料也有多余的，不用再准备馅料。后面做的时候就顺手多了，蒸熟后放凉，再入冰箱冷冻，以后想吃的时候加热即可。
毛果团是糯食，吃起来很腻人，小时我们盼着正月十五吃毛果团，真的吃起来却最多吃一个就不想再吃，但那时父母每年正月十五都必须做，还会做很多，如今想来，这样的节气吃的不只是美食，更是祖宗们一代代传承下来的节气仪式。
盛开如繁星
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