2020年7月2日 星期四 阴雨
昨天中午在冰箱发现去年挖的野菜还有三份，拿出一份自然解冻后，感觉尝试的保存效果还不错，野菜的颜色和味道没啥变化。
去年我和石头去牛市坡挖过几次野菜，那儿的野菜以野油菜居多，少量荠菜。当时只认识荠菜，还不敢随便挖野油菜，有次正好遇到一位大姐在山坡的菜园里劳作，我让石头带了一颗野油菜爬上去问，大姐说可以吃，还热心教了下吃的方法，原来和我们吃黄菜差不多。
于是，那次便挖了两袋野菜丰收满满的提回家，第二天花了半天时间摘菜、淡盐水泡洗干净，然后分了几次焯水冲凉，再分成小份，略微挤干水分后用保鲜袋分别封装好，放入冰箱冷冻保存。记得过年期间因为封闭，储藏的青菜吃完后，当时还用野菜调剂了几次，如今一晃大半年过去了，居然还有三份。
我将解冻后清洗干净的野油菜切碎，锅里放油，蒜末炒香后放入野油菜，翻炒，加点辣椒粉，酱油，盐，少量耗油调味，喜欢的还可以自己加点其他调料，也可以不放辣椒粉，根据自己喜欢来。我其实觉得尽量少放调料，保持野菜的自然清香更好。
不过我每次炒野油菜都加了点本地辣椒粉，这样吃起来下饭。野菜也可以用来炒鸡蛋，一样好吃，下次准备用来炒鸡蛋，试试清淡的味道。居然还在网上发现有野菜炒腊肉的，如下图看起来真解馋。
这个野菜的保存方法尝试的还不错，个人感觉还可以推而广之，有些季节菜，可以这样保存后，一年四季都可以吃到新鲜的。比如野竹笋，也可以剥去外衣焯水后用保鲜袋封装好放冰箱冷冻，吃的时候解冻就可以。
野竹笋炒腊肉是我们这边的常规吃法。记得有位父亲，他女儿特别爱吃竹笋炒腊肉。后来女儿成家离得远，为了让女儿能随时吃到新鲜的竹笋，每年到竹笋季节，他都要和老伴准备一些鲜竹笋，焯水处理后放冰箱冷冻保存起来。无论他女儿啥时回来，都可以吃到最喜欢的竹笋炒腊肉，这才是父亲的味道。
原来，有些味道是可以永远留存的，就像这野菜，虽然不常有，但是只要我们自己有心，也可以变成一年四季都可以吃的季节菜，想吃就拿出来随心炒上一盘，那种感觉就像春天似乎一直没远离。哈哈，有野菜吃的日子，春天当然不会远咯。
居然可以野菜炒腊肉
�
网友评论