我们这儿有一种特色美食：焦盖烧饼，已成为郑州非物质文化遗产。现代人都追求品牌，高记烧饼就是其中一个品牌，据说分店已开了好几家。
今天我是慕名而去，走过了两个十字路口。到店的时候，有个穿着考究的50多岁的男子正在跟老板洽谈一笔生意。他要订八个烧饼，16个豆腐串儿，快递给远方的亲友。我猜应该是寄给子女的，年轻人一般比较任性，为了吃上一顿美食会不计成本。对出去闯世界的年轻人来说，想念家乡的美食可能是乡愁的主要组成部分。
见此情景，我心里想：今天真是来着了，虽然我跋山涉水，一路走过了四家烧饼店都目不斜视。当我拿到烧饼的时候，也不顾形象，迫不及待地在大街上摘下口罩，边走边吃。尽管当时有点饿，烧饼里夹了豆腐串和鸡蛋，但跟以前经常吃的孙记烧饼相比，味道真是差远了。
孙记烧饼店不足10平米，店里就有五个人在不停地忙活，直径1m的不锈钢圆筒煮满了豆腐串、鸡蛋、豆皮、火腿肠、午餐肉等，不论是不是饭点儿，门前总是排着长长的队。他们做的辣椒油香而不辣，还有香脆的花生米，外焦里嫩的胶盖儿烧饼，加上豆腐串儿、鸡蛋或者火腿肠，撒上葱花儿，咬第一口，你就再也停不下来。
创下一个品牌可能需要几代人的努力，绝非一朝一夕的功夫。就像从种下一棵小树到长成参天大树，需要经历无数的风霜雨雪和四季轮回。但是，创业难守业更难。在日新月异的今天，可能你只是打了个盹儿，已经被别人超越，被社会淘汰了。
反正，下次我可能不会再去高记烧饼店了。
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