豆角肉 包子

爸妈的小菜园开始“收成了”，各种应季蔬菜陆续结果了，前几天妈妈摘了几根豆角，长短不一，我数了数，不多不少刚好十根，这数量。。。做菜不够一盘菜呀，干脆做成豆角馅子的包子吧，想法一出，立即行动。

和面：

1、无油无水的容器中，放入面粉200克，温水130克，3克酵母粉，1克食用小苏打，3克白糖；

2、先用筷子搅成絮状，再移到案板上揉成一个光滑的面团，揉好后放回容器中，用保鲜膜封口，等待发酵；

等待面团发酵的时间，调馅：

1、豆角择好洗干净，赶刀切切成小碎丁，处理好以后称重是90克；

2、粉条用温水泡软，再煮熟捞出控水，切碎一点，处理好的粉条是180克，放入碗中，加少许酱油和熟的食用油，搅拌均匀使粉条上色，色泽有食欲也会避免坨在一起；

3、准备肥瘦相间的猪肉馅220克，放五香粉、姜汁、料酒、生抽、老抽、耗油、盐调味，顺着一个方向搅拌上劲，期间少量多次的加入葱姜料水，肉馅不散比较粘糊了，就可以了；

4、炒锅中少许油，油热，先把豆角炒一下，微微发黄断生即可，再把粉条放锅里一块炒一下，不要炒太久，避免馅子太干；

面发酵好了以后，会有蜂窝状，揉面排气，分成大小均匀的面剂子，包包子的过程省略……

蒸包子：

包好的包子放在笼屉上，温水上锅二次醒发五分钟，水开冒热气开始计时，蒸15—20分钟，关火焖五分钟，香喷喷的豆角肉包子就出锅了

这次做的包子，皮薄馅大，一咬全是馅料

面粉和馅子的比例刚刚好