这是我厨房日更的第三天，它和普通文章有所不同，请看完说明再选择继续读，感谢。
我知道有时候写东西写在文章上面了容易变味，但我还是会写，写的目的是让自己思路更加清晰，在工作中少走弯路，真的，有时候路其实就在自己脚下，任何一条路被人们走了又走，才叫路，而不是光想，光想是没有用的。下面是我今天的日更。
刀法需注意
刀法是灵活多变的，而不是死的，在切菜的时候，也要放开了切，不要在刀法上转不过弯。
切菜需注意
1.猪舌头需要把猪舌头的骨头去掉，从中间劈开，切的时候，尽量切薄一点 ，遇到长条的斜着去切。
2.切白玉豆腐的时候，需要把白玉豆腐摆放整齐了，打薄一点，不然不好煮，有的是熟的，有的却还是半生状态。横着切，一定要薄。
3.切藕条或者藕粒的时候，切完之后一定要确保，藕粒与藕条不会散，切出来一定要成一体。
配菜：
1.蛋黄豆花 火腿肠粒，青豆粒，各少许
2.清炒鸡杂 芹菜，一小碗，黑木耳少许
3.单子带有上汤字眼，配料：火腿肠粒，皮蛋粒，香菇各少许，放在一个碗里
4.小炒黄牛肉， 小碗黄牛肉少许 海椒圈多半碗。
5.小炒肉， 小碗肉片少许，辣椒段少许，洋葱几粒。
6.水煮肉片 小碗肉片少许， 拿 漏盆 窝笋 多装一点，少来一点 芹菜叶。
7.干锅排骨虾 排骨小碗半碗，虾10只，藕条一点和虾放在一块，土豆条一小碗
上午重点：
1.菜墩切完菜后把菜墩，刮干净。不要有水渍。还有切菜的时候不要有过多的水渍，不然不好切，应该刮干净。
2.切带骨的食物的时候，应该拿砍刀去切，如果不知道在那里可以去问一下，砍刀的摆放位置。
3.任何食物应该先用昨天的，再用今天的。任何菜少了之后，都可以拿一个小碗来装菜。
下午总结：
刀法：下去切韭黄的时候，师傅发现了自己切菜的时候，我人是跟刀走的，于是教了我新的切菜方法，就是把身体站直了，手去挪动菜，然后去切，而不是菜身体动去切菜。
配菜：
1.毛血旺： 百叶，毛肚，火腿肠。再用漏盆装 莴笋叶 少许
2.乌鱼 乌鱼 小碗鲜粉丝小半碗
3.自贡好吃兔 兔肉，魔芋豆腐，藕丁，黄瓜，黄瓜要分开装。
4.牛蛙 牛蛙，魔芋豆腐，藕丁，黄瓜，黄瓜要分开装。
5.干锅仔兔 兔肉一碗， 土豆条一碗，豆角几根， 藕条，黄瓜条各一点。
注意:
菜少冲水，不容易打捞的菜，用漏盆直接漏就可以了。
每个菜在能切好的基础上，尽量加快速度去切。必须得是这个菜的要求去切才行。
在能切好菜的基础上，还要了解各种装菜的工具，以便自己更好的行动。
记人名：
这已经是自己在厨房工作的第三天了，有的人自己还不知道他们叫啥，去主动链接，同时记人名，要不耻下问。
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