高碳水的燕麦奶，是不是新中产智商税？

最近燕麦奶有点太火了！尤其是今年4.5月份星巴克推出燕麦奶拿铁的时候，很多人开始惊叹“燕麦拿铁好好喝！”“第一次喝燕麦奶拿铁，口感好醇厚“

燕麦奶的红火，也让各大商家嗅到商机。从进口品牌、到国货，品牌们不仅宣传自己「高纤维、更低脂、更健康」，还不忘加上自己比牛奶「更环保」。身边不少朋友也都陆陆续续把牛奶换成了燕麦奶（或者其他植物奶），甚至去买咖啡也只选提供燕麦奶的咖啡馆。

随着燕麦奶火起来，也有人开始质疑，这个「看似低脂、实际高碳水」的植物奶，真的比牛奶更健康吗？几十块钱一瓶的植物奶，到底是不是征智商税？

坦白讲，我是燕麦奶的忠实爱好者，但是！燕麦奶真不一定比牛奶更健康。

今天就聊聊燕麦奶、植物奶，到底是不是新中产智商税。风靡全球的燕麦奶真的有这么好的功效吗？燕麦奶的主要成分到底是什么？燕麦奶、豆奶核桃奶都是植物奶，到底有什么区别？

燕麦奶，是奶吗？

先简单科普一下燕麦奶到底是个啥。

燕麦奶是植物奶的一种，除此之外还有豆浆、巴旦木奶、椰奶等等。真正意义上的，植物奶都是不含任何牛奶成分的，它们的制作过程也很类似。

都是将食材浸泡、打碎、除渣之后，过滤出来白色、看起来像牛奶的液体。而燕麦奶，顾名思义就是燕麦加水打成燕麦浆，再过滤掉燕麦渣的燕麦原液。

有些燕麦奶会通过酶水解燕麦中的碳水化合物，带来天然甜味，一些燕麦奶品牌还添加菜籽油等稳定剂。

“高纤维、高饱腹感”的燕麦奶？

我搜了几家燕麦奶品牌的网店内宣传语，从低脂肪、0胆固醇、低热量、高纤维、高饱腹感、到富含可溶性的β葡聚糖...

燕麦奶到底是不是真的有这些功效？

我们从燕麦奶的源头，燕麦来看。

先说说燕麦的营养。燕麦本身，是蛋白质含量最高的全谷物，平均蛋白质含量在16%以上。还含有丰富的膳食纤维、维生素B族和维生素E、以及其他粮食少有的赖氨酸。

最重要的是，燕麦的膳食纤维又很特别，因为它独有一种叫β—葡聚糖的东西，它可以帮助降低血脂、提高饱腹感、减缓血糖上升速度。一般每50克燕麦中含有3克左右β—葡聚糖，而240毫升燕麦奶大概含有1.3克左右的β—葡聚糖。

燕麦本身营养非常丰富！但在燕麦—到燕麦奶的制作过程中、很多膳食纤维会被破坏掉，只有少部分蛋白质、膳食纤维和维生素E留下来。因为燕麦的膳食纤维和蛋白质主要存在于固体燕麦本身，经过过滤后，燕麦奶中更多的，其实是燕麦中的碳水化合物。

换句话说，燕麦奶中的营养，燕麦本麦就有，且更丰富。

我们再看看市面上常见的燕麦奶配料表。

常见的燕麦奶配料表大都含有，燕麦、水、菜籽油、磷酸三钙、碳酸钙、食用盐。少数燕麦奶品牌会增加一些硫酸钙、维生素B族、E族、结冷剂、卡拉胶等等。

之前有小伙伴私信我，为什么自己买的oatly燕麦奶中还会加菜籽油。

由于燕麦奶的主要成分是燕麦和水，添加菜籽油主要是为了燕麦奶口感更浓醇、帮助燕麦奶乳化、促进脂溶性维生素的吸收。

而磷酸三钙、碳酸钙和硫酸钙的添加，则是为了补充燕麦奶本身是植物奶钙含量不足的情况；最后食用盐、结冷剂、卡拉胶都是为了燕麦奶融合更稳定。

小小总结一下，燕麦奶好喝，也有营养、但没那么夸张。本质上燕麦奶就是个植物蛋白饮料。