浏阳印象·湘妃鸡是福建地区广受欢迎的时尚湘菜餐厅，创建于2014年10月。公司共有8家直营店，4家加盟店，以湘妃鸡为主打菜，策划打造家的文化，家的味道，家的理念。
前期经营还算稳当，最快时一家店7.5月可以收回成本（100万）。但后期由于缺乏完善的体系，统一的机制，管控的团队。当一线大品牌（西贝、海底捞）入驻商超后，企业整体营业额开始下滑。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
之后也做过很多尝试，均无法逆转。
直到遇到了邵德春老师。2017年冬天，浏阳印象钟总第一次听邵老师的定位课。
邵老师对浏阳印象·湘妃鸡的门店视察后，给出了一个建议：品牌识别度不高，浏阳印象做的是湘菜，但给人的印象是家常菜。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
后来，浏阳印象·湘妃鸡运用“一个定位 两套系统”，做了以下四方面的改动，一举成功。
01菜单设计
早期闽南地区餐饮企业挺多的，但浏阳印象几经反复换菜，一次比一次贵，顾客还是没有任何反应，因为那时餐饮比较少，反而点击率还在上升。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
但后来一二线城市做得比较好的餐饮（炉鱼、西贝、醉得意等）进军闽南地区时，浏阳印象受到了严重的打击。
调整前的菜单
通过邵老师的初步诊断，用数据调查后钟总发现了顾客去别人家的原因。于是从调整菜单开始，把量减到50%，价格下调45%，让顾客重新认识浏阳印象。
调整后的菜单
同时浏阳印象还推出一款爆品，湖南最地道、每家酒店都非常喜欢的一道菜品“辣椒炒肉”，只要5块钱。虽然高管很抵触，但是后来事实证明是正确的，这道菜起到了很好的引流效果。
02品牌识别度
浏阳印象的广告语以前是“概念居家菜”、“裸烹”、“低碳”，虽然高大山，也下了很多功夫，但是并没有站在顾客的角度考虑。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
很多时候顾客进了店吃完记不住，甚至很多客人进来两三次也记不住你的门头，不知道你“浏阳印象”到底是卖什么的，还有些顾客经常会把“浏阳印象”几个字叫成“浏阳河”。从门口路过他只会说你这家店有什么菜好吃，但具体不知道叫什么名字，顾客的心智完全是模糊的。
“浏阳印象”的整体品质不错，特别是“湘妃鸡”。但当时“湘妃鸡”很用心努力地推，也只占到营业额的16%到27%，没办法让顾客记忆深刻。
在邵老师的帮助下，浏阳印象重新把“湘妃鸡”的品质、包装重新做了调整，目前“湘妃鸡”的点击率上升了很大的空间。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
湘妃鸡营业额配比
“湘妃鸡”在以前一般情况下差不多在25份，最高是40份，现在 “湘妃鸡”可以达到91份。
浏阳印象湘妃鸡在大家共同的努力下，通过定位把“湘妃鸡”的品质、品牌植入顾客的心智。
同时在餐厅中分别布置能找到“湘妃鸡”元素的KT板和一些软装装饰。让顾客在就餐的时候随机能看到“湘妃鸡”的一些元素，特别是吊盘、纸巾还有一些餐具也重新在VI上统一，全部在改进之中。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
让顾客到“浏阳印象”吃“湘妃鸡”，让“浏阳印象”的“湘妃鸡”成为闽南的一块活字招牌。
03调查顾客数据
浏阳印象的产品定位、消费群体的消费定位、顾客群定位等一切定位，都是通过数据调查得出的结果。通过调查才能找出自己的核心目标：顾客群，并通过自己的核心目标、顾客群设计出来的。
当把目标顾客群设计出来后，再通过数据调查，找出你的竞争对手，找出自己的差异化，把顾客最关注的和最不关注的地方分类出来。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
把顾客最关注的地方，无限放大；把顾客最不关注的地方，去掉砍掉。并通过广告语表达出自己的品牌、品类，再通过一些视频、宣传片各类的宣传广告使自己的品牌品类植入顾客的心智。
在浏阳印象，每家门店都有个习惯：团队、高管开会时，当员工或者高管提到一个问题时，首先需要把数据拿出来。
从一些细微的小事情，再不断的研究顾客，反复钻研顾客，站在顾客的角度看待问题，然后通过数据来定制，改变我们的管理模式、管理方法。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
数据是企业最大的核心动力，只有数据分析出来才能更明显、更准确、更有目标性地展开工作。
04内部系统落地
内部系统十字真经：定标、培训、检查、处理、达标。浏阳印象一开始只做检查与处理，结果内部管理失衡了，因为没有健全的标准和对员工的培训。
初级的管理是落不了地的。定好标准、培训到位、三级检查，看似十分健全，但为什么员工做着做着就没有激情了？因为缺少了一项绩效考核，也就是邵老师经常讲的处理。
定标中关键步骤是六常管理的导入，通过六常，浏阳印象的物品归类、冰箱的管理、库存好了很多，员工的团队力凝聚力也提升了。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
六常的维护需要通过执行检查落地，有责任人和检查人，还有三、四级检查，包括员工自检、领班必检、店长抽检等，然后通过绩效考核，奖优罚劣，最终达到很好的结果。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
有了“一个定位 两套系统”，浏阳印象·湘妃鸡实现了稳步发展，不断前进，即使未来还有其他大品牌餐饮来抢占份额，也也不用再担心了，因为浏阳印象·湘妃鸡：
☑ 福建闽南地区湘菜界的“扛把子”
☑ 年销售量为20W份的湘妃鸡！
☑ 别处吃不到的湖南味！
已经成功植入顾客心智，成为顾客的首选！
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