中午做了一个葱爆里脊，真的很好呢。先上图吧。
满满一盘子，几乎要吃完了。我本来想着估计吃不完，他们都说好吃。苹果吃了多半碗米饭，吃了不少菜。
她说，不是她不想吃菜，是菜做得不好吃。
我是照着视频做的，做法如下：
1、先把里脊洗净切片，放入盆里，加上一个蛋清（我下午发现我大概只放了半个），适量红薯淀粉，视频主说红薯淀粉更容易裹住。我家是玉米淀粉，大概一勺。适量盐，生抽、胡椒粉（去腥、更香），料酒，老抽，多放点油。油的作用是让它不粘连，裹住水分。
2、大葱滚到切成段，他用了两根，我用了一根。一些姜切片，一点蒜，我没有切辣椒，怕辣。
3，锅里放油，低油温下里脊，小火翻炒。我本来担心小火会炒不熟，而且还没有盖锅盖。结果发现可以炒熟，油稍微多点。翻炒至稍微有点颜色。盛出备用，不能炒的时间太长，容易老。
4、锅里放油，加入几粒花椒和姜片，炒香。加入切好的葱段和蒜，翻炒到葱边有点金黄。加入适量盐、生抽，老抽，加入里脊，翻炒至均匀。
肉很软烂，不像以前炒肉都炒柴了。反正一盘吃完啦。
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本文标题：葱爆里脊
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