葱爆面

葱爆面

冬木立

锅内倒水，煮至微微沸腾下面。

煮软后捞出过凉水沥干，放入碗中，加入生抽、白砂糖、翻炒过的猪肉末、顶端洒上适量葱花末。

热锅烧油，微微冒烟时迅速将油倒入面碗中，听着一阵滋滋声后就能闻见一股清香。

1

张卡的这碗面是奶奶教的。

老人家没有别的爱好，就是爱做饭。

她能把所有普通的食材融合在一起变成一道美味的佳肴。

光是一碗面，她就能做出好多花样。

说起奶奶，张卡一脸的自豪。说自己会做的菜基本来源于奶奶。

2

张卡的奶奶在镇上开了一家面店。

学徒两三人，桌椅十来副，几麻袋面粉，一口大锅。

对于本镇人民来说，最大的面龄也有四十岁了，最小的也有三四岁。为此张卡奶奶还特意把面煮得松软，轻轻一抿就断了节。

这碗清汤寡水的面，就像娶回家的媳妇儿，除了价格实惠的温饱，还有就是那面粉里的功夫以及那独特的调味料。

许多人吃了之后都是连连称赞。

说其他家什么牛肉，鸡杂，肥肠。久吃也就腻了，只有张卡奶奶的素面，才让人能吃出乡味。

3

张卡的奶奶起初只是帮着父亲，学个皮毛。

张军那时候还唤张卡奶奶为兰儿。

天刚擦亮，张军敲敲兰儿房门，唤一声：“兰儿，下来吃饭啦。”

直到兰儿的父亲去世前，把招收的徒弟叫到跟前，统一说自己就要去了，你们想留的就留着，想走我也不拦，走的每人多发一点工钱。

三个徒弟中，一个被街口新开一家面店聘用，一个回了老家打算开家面店，只有一个看上去憨厚老实叫张军的人愿意留下来，继续干活

人散之后。

张军厚葬了师傅，一家店就剩下了两个人。

这不开门做生意，就得喝西北风。师傅留下的店，怎么也不能砸了招牌，不能让师妹跟着受罪。

4

起初是张军在屋内下面，兰儿端菜招呼客人。

张军偶见兰儿面露疲乏，于心不忍，等打烊之后就同兰儿说：“要不然就请一个跑堂，刚好自己乡下的表弟想来，包吃包住就好，不拿工钱。”

兰儿直推手，说：“哪能让人做了活儿，还不发工钱。”

两个人僵持不下，最后达成协议，说一个月给一半工钱。

逢赶集，来吃面的客人也多。手忙脚乱中，也免不了出岔子，张军一个不留意，热汤洒了出来烫着手，手背上瞬间就起了一个大水泡。

兰儿急得眼泪都快掉下去了，拿起冷水浸过的毛巾就敷上去，着急地叫张军去找大夫敷一贴烫伤膏。

张军看人多不愿意去。兰儿就嘟着嘴佯装生气，说：“你再不去，就不给你下面吃了。以后你也别叫我兰儿了。”

张军一听，这哪里行啊。包着手就匆忙出了门。

等张军贴好膏药一回来，看着厨房里的兰儿忙得头发都散乱在额前了，不停朝外面喊着一碗豌豆面好勒，五号桌；菠菜面好勒，一号桌；两碗豌豆面带红好勒，三号桌；一碗鳝鱼面带瓤带红，一笼羊肉蒸格四号桌。

银铃般的声音在嘈杂的面馆里尤为清脆。

像初春刚发芽的竹笋，轻轻一掰只听见咔擦一声脆响。

张军站在门口傻笑，却不想被兰儿瞅见，狠狠瞪了一眼。张军赶紧溜进了厨房，堆满笑推着兰儿出去招呼客人。

5

张军的好，兰儿看在心里。还没等张军提出，兰儿便把自己贴身的玉佩送给了张军。

张军不傻，温热的玉佩放在手心里，烫得张军面红耳赤。

张军把这些年存下的一些钱，一半给兰儿过门用，一半宴请亲朋好友。

那天夜里，张军父母脸上的笑容都没有停过。

6

到后来，两个人有了孩子，也就是张卡的父亲。

一家人守着一个店过了大半辈子。

父亲却在张卡五岁的时候去世了。

老人家哭了好久，张卡的母亲也选择改嫁，张卡便是爷爷奶奶带大。

张卡长大之后，不愿意继续留在小镇，大学填了一个离家很远的地方。

临走前，奶奶拉着张卡的手，老泪纵横。叮嘱张卡一定要好好吃饭，钱不够了问奶奶要，穿暖一点，别感冒了。一个人在外面不要惹事，不要和坏孩子打架。

张军就笑：“张卡还有半个月才去上学呢，你这就跟他明天要走了一样。”

兰儿抹掉眼泪，对着张军就是一顿说教：“我这不是提前演习嘛，你说我家孩子从来没有出个远门，走这么远，我能放心吗？都说大城市的孩子好比较，万一咱卡子受欺负了怎么办。哎，老头子，要不你给我订张票吧，我搬过去和孩子住。”

张军低头剥着蒜直笑：“你呀，多煮几碗面，多挣点钱给让张卡去了学校先买点好吃的给同学分一分不就好了。都说吃人嘴软，拿人手软，他们都软了，那孩子还怕什么，况且咱张卡懂礼貌，又勤快，同学喜欢还来不及。”张军抬起头看了眼张卡：“你呀，好好和同学相处，别谈恋爱。以后再说娶媳妇儿的事情，将来给你奶奶生个大胖小子。”

两位老人你一言我一语就把这一天给扯过去了。

10

至于这碗葱爆面，还是奶奶担心张卡饿着自己。趁张军睡着之后，摸索着好衣服，蹑手蹑脚的去叫醒了张卡，拉着张卡就往厨房里钻，演示了好几遍还让张卡拿出本子记好。

张卡临走那一天，奶奶没敢来送行。张军瞪着三轮车把张卡送到了汽车站。

“奶奶给你的钱要放好，我听说现在有什么银行卡，你过去了也办一张，以后我打钱给你，现在电话也方便了，你经常给我们打电话，奶奶特别想你。”其实张军也特别想张卡，但是不好意思说出来，统统把我想你，换成了奶奶想你。

眼看着张卡的汽车刚离开，张军哇的一声哭了出来，哭着瞪起三轮就回了面店。

把表弟和客人吓了一跳。

张军钻进屋里，一看兰儿还在那哭，两个人抱在一起开始说：“万一张卡吃不饱怎么办，万一张卡被欺负了怎么办啊。”说完，两个人又哭了起来。

11

最后张卡还是没能让奶奶看见大胖小子的出生就离开了。

张卡跪在地上，一张一张撕着黄纸，噙着眼泪也没敢滴下来。

夜里，张卡听见张军的房间里有动静，连忙穿上衣服去看。

张军躺在床上，唤张卡来跟前，摸索着从席子下面抽出一张存折递给张卡：“这是奶奶和我这大半辈子攒的钱，这钱你拿着，以后给我们两个烧点纸钱，你奶奶跟着我吃了一辈子的苦，也给你奶奶烧个大洋房，来几个仆人。”

张卡没敢出声，眼泪啪嗒一下就打在张军手上。

“多大的人了还哭，你看爷爷我，这一辈子都没有哭过。这店留给你，可别没了你奶奶的名声。你奶奶在催我走啦。你好好照顾自己。”

12

料理完爷爷的后事，张卡便带着遗物回了上海。店铺也交给了表叔公一家人搭理。

等张卡再回来的时候，还未进店，在门口就听见面馆深处传来一阵银铃般，唱词般的声响。

“三碗葱爆面好勒，带红。”是个女孩的声音。

张卡笑了，就好像小时候听见奶奶在厨房里忙碌一样。

“一碗葱爆面，带红。”张卡伸长脖子朝厨房里面喊道。