每次去广东，都要找地方去吃烧鹅。
印象中吃过的最好吃的烧鹅，应该是在顺德。
有一年在南方，找一个吃货朋友，朋友带我去找周边美食。其中一站，就在顺德大头华烧鹅。
一只叫大头的烧鹅
店面不大名声大，藏在某个冷清的美食城里，转过某个街角，赫然看见长长的队。此店一天只卖午市晚市，晚市四点半开门，六点之前已经售罄，所以食客都得慕名提前过来排队，拼个人品。
据说黄大厨在当地很有名，享誉二十载，每年顺德地区食神大赛他总拿奖。顺德古名凤城，凤城出名厨好像也是传统。
一只叫大头的烧鹅
有这样的背书，排队越发觉得煎熬，只觉前面的人挪的太慢。
凑到玻璃橱窗前看宰鹅的小哥刀法娴熟，摘下一只整鹅，破开肚子，酱汁淋漓漏出，为了入味，鹅肚里塞进特制料包。然后手起刀落，烧鹅，鹅翼，鹅肝，叉烧宰成小段，码在盘内，隔着玻璃，都觉得馋。
一只叫大头的烧鹅
轮到我们，友特地交代小哥鹅腿不要切，剩下的鹅翼鹅肝鹅肉叉烧打包，然后递给我一只硕大的鹅腿，啃，整只比较有劲!
我大惊失色，我的淑女脸面搁哪?
后来，我就这么啃了，油光淋漓的上手，蘸上特制的酸梅酱，鹅皮特别香脆，趁着热，鹅肉啃起来的确带劲，挡在嘴前，已经遮去半张脸，怕个球。
后来，那只鹅的香甜美味，就留在心里，舔舔手，似乎还有余香。
下一次，再去找这只鹅，不知何年何月
一只叫大头的烧鹅
一只叫大头的烧鹅
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