文、月方
世上最好吃的菜是什么菜?
大家散座在藤椅上,一致地回答:是妈妈做的菜!
此时在茶座。桌上摆有六式点心、油酥大虾、水果拼盘,光泽艳丽、晶莹诱人,可这并不妨碍我们齐声喊出对妈妈菜的热烈向往。
大芹的话篓子最先捅开:你们知道我回家是怎样吃相的吗?
我先是狼吞虎咽然后细嚼慢咽,直至肚子撑得站不起来,喊我妈拿消食片!我哥到家也如此,他每次从无锡回来,都先有意识地饿几天呢!好在我们一年只回家一两次,否则,嘿嘿……我妈烧得最好吃的是鱼,连我那不吃鱼的侄女也爱吃。
我妈的鱼是这样烧的,掐定我们回家的日期,妈妈到菜场买七八斤的大青鱼,再买碳球,再翻出角落里的碳炉……然后生火、净鱼,放上葱姜调料,把锅坐在炉上慢慢炖,炖到我们踏进家门为止,起码炖七八个小时。那样,端上桌的鱼肉和鱼汤已混为一体,而鱼刺已整个地掉下来,挑挑拣拣就淘出去了。
你们说,不需吐鱼刺的鱼,谁不爱吃啊?饭店有这样耐心的鱼吗?有这样充满爱意的鱼吗?
明慧抢过话头:我妈包的饺子最好吃!
我妈包饺子也没什么特殊材料,就是白菜芹菜猪肉之类的,但就是鲜啊!每次回家,我呼哧呼哧地就着热乎劲吃,嘴皮烫疼了也不舍得丢……
文静的沙莉也忍不住抢嘴了:打住,打住!我妈做的菜那才叫好吃!
小时候,我放学一到家,妈妈就从冰箱里端出凉粉、黄瓜、鸭蛋,凉粉上淋着香油,黄瓜上拍着蒜泥,鸭蛋黄橙橙冒着油,锅里有凉好的菜粥。等我吃过,妈又从冰箱里拿出镇好的芒果。
我们南方热,但无论多热,妈妈的这几样吃下肚,我所有的神经细胞都警觉起来,都抢着问怎么啦怎么啦怎么这么清凉!
我们一齐笑沙莉生动的比喻,沙莉却在一旁兀自红了眼:我已经有五年夏天不在妈妈身边了……
张眉过来搂沙莉的肩:看来,我是最幸福的人,因为我就跟妈住在一块儿。
从小,我们家都是奶奶烧菜。妈整天上班,也没见她弄过菜。偶尔一次两次,妈也喜欢一锅炖,吃惯奶奶烧菜的我们总是嚷嚷难吃。
后来,妈妈退休了,奶奶也过逝了。妈接过奶奶的锅铲,还是图省事擅长“一锅端”。
我工作了,经常在外,也就不必天天回家忍受妈妈的“一锅端”了。
前两天我胃不好,去医院检查说要饮食规律。我六十多岁的妈妈抛开社区所有的集体活动,开始逛书店买各种菜谱。没事,她就坐太阳底下,戴着老花镜研究。
然后我一回家,她就一样一样地端出来。到底是看了菜谱的人,做得青是青白是白,看着舒服,可咸淡总不那么可人。后来,妈干脆买了天平、量杯,书上说放多少就称着放多少。你们说这样精致细心的菜能不好吃吗?
大家点头,一直沉默的素华也叹一口气:我妈烧的菜,是真不好吃!不光咸淡控制不住,还不懂搭配。小时候,我和姐总懒得伸筷子,爸也常常蹙眉头,但在妈脱掉围裙过来之前,爸总悄悄对我们说,你妈的菜只能夸呀。
我们实在夸不出口,匆匆吃完就离座。而爸却能慢悠悠地来一句:不错啊,厨艺长进了。
可一次,爸却夸漏了嘴。那次,爸在鱼塘里捕了一些鱼。妈挑着煮了两条。吃饭时,爸指着盘子里的鱼说,你妈可疼这鱼了,鱼鳃没挖,鱼鳞也没刮净,这鱼一定少受了很多苦。还有,盐厂要高兴了,因为有你妈烧鱼,他们销量大呀……
我们一齐乐,妈生气了,筷子一拍,有本事你自己烧。
那天晚上,爸真的上灶锅。你别说,爸烧得鱼还真有味,我们姐妹扫光鱼不说还多吃了好多饭。
妈吃过爸的鱼后,也不自卑也不计较,以后的饭菜还是她一人在厨房里张罗。爸还是对我们说,你妈只能夸啊。他夸的还是那句“厨艺长进了”。
现在,爸老了。前两天我打电话回家问他吃什么了,他说还不就是一块酱豆腐吃两天嘛。
我急,我说你不能去姐家吃吗,姐姐好歹也能弄得有汤有水的,不比你一人吃豆腐强。
爸在那边叹气,他说:你姐哪有你妈烧得菜好吃啊。
我听了眼泪立马就蹦出来了:我们再也吃不到妈烧的菜了,妈都去了两年了……现在,我也和爸的感觉一样,越来越觉得我妈咸淡不匀的菜、其实是世上最好吃的菜……
……
大家沉默了,都跟着素华汪起了满眼的泪水。
原来,之所以觉得妈妈的菜好,是因为对于每个家庭来说,我们的妈妈都是我们的唯一啊。原料可以复制,技法可以复制,耐心也可以复制,可我们的妈妈又到哪里去复制呢?
那次茶聚后,我们忽然取消了暑期集体出行的计划,大家一致决定:分别赶回家,好好吃吃妈妈煮的菜。*
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