前几天买来一只文昌鸡今天用来做盐鸡，先杀好鸡剖肚除去内脏。一定要保持整只鸡的形状，将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。
盐焗鸡做法和配方
开火，40分钟后将鸡拿出来。 香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。
盐焗鸡做法和配方
鸡做好后不要切开，用手撕来吃，鸡肚子里可以放香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。
盐焗鸡做法和配方
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