“相隔八百里，今日得团圆，父子共坐饭桌前。欢声笑语皆思念，也见泪流满面。何须再道离别苦，九旬老父怀中揽，只恨相聚少欢颜，吃饺最怀念。”
在我小的时候，最爱吃父亲包的饺子。现在想来，美食都是耐心和爱心创造出来的。父亲虽然脾气暴躁，但是在做饭上面，却极有耐心，似乎就是对食物有些无上的敬意。整个过程从洗手开始，到最后放下筷子，每一个动作，都在感染着我们，也给我留下了难以磨灭的记忆。
北方过年，以吃饺子为主。平时很难吃到父亲包的饺子，原因有两个，一个是他没有时间，所有的时间都用在挣钱养家，抚育我们这几个孩子上；另一个原因是当时条件不允许，我们的生活还处在勉强解决温饱上，吃顿饺子就是过年，与现在的生活环境不可同日而语。
父亲包饺子的时候，先洗手，这时候会把我也叫上一起洗手，言外之意，就是让我跟着他学做饭学包饺子。
和面要和一大盆，主要是家里人口多，每个家庭成员的肚子里都没有油水，饭量非常大。和好了面要醒面，醒好的面，包起饺子来容易些，煮熟了也好吃点。趁着醒面的功夫，切菜拌馅。那时候很少有纯肉馅的饺子，记忆里小时候大概只吃过一两次，差点吃撑着。
切菜剁肉都是父亲亲手来干，“食不厌精脍不厌细”，父亲告诉我，切菜和剁肉都要碎碎的，那样才能入味。调制馅料时，讲究“蒸咸煮淡”，就是说，如果要蒸饺子，那就少放一点盐，煮饺子就多放一点。后来我总是掌握不住放盐这个环节，不是咸了就是淡了，父亲说我没有用心，做饭就是生活的一部分，要用心才行。
拌馅要最后放盐，否则就会出汤，那样包出来的不但饺子不好吃，煮饺子的时候也容易破皮。父亲把调料都放好，单单留着咸盐不放，等他再一次把醒好的面揉透，回过头来才把咸盐放进去，让我朝着一个方向不停地搅拌。
我不停地搅拌饺子馅时，父亲开始揉面，然后把揉好的面用刀一分为二，再一分为二，四块一样大小的面，三块放进盆里，盖上盖帘，只留一块做剂子。擀皮时也有讲究，一手用小擀面杖，一手拿着剂子，不停地擀，不停地转动，圆圆的饺子皮，中间厚外面薄，包出来的饺子薄皮大馅，又好看又好吃。
饺子包到一半时，父亲会让母亲或者我的姐妹们去坐锅烧水，饺子包好了，锅里的水也开了，正好！这时候父亲端着满满一盖帘饺子，满脸是笑，嘴里说着他习惯的一句话：“南边来了一群鹅，噼里啪啦要下河！”
吃饭的时候，尽管我们都围坐在饭桌前，但是饺子没端上来，我们是不能动碗筷的，更别说拿着筷子敲碗了，那是要挨揍的。因为用筷子敲碗，那是讨吃要饭的人才能干的事。
每人一个碗，碗里是蒜醋汁儿，吃完一个再去盆里夹一个，不能往碗里夹超过三个以上的饺子。父亲没有说原因，我理解的是吃饭做事，不可以多吃多占。也不能嘻嘻哈哈的，吃饭就是吃饭，“吃不言睡不语”，有什么话吃完了再去一边说。
饺子吃饱了，再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，如果有条件，汤里放点香菜葱花，那就是世上最美的一碗汤。
上个月我回去看望九十多岁的老父亲，因为特殊情况，在家待了一个多月，每天陪着已经谁也不认识的父亲吃饭遛弯。二姐知道我喜欢吃饺子，正好都在一起呢，就包一顿小时候猪肉大白菜馅的饺子吧！
饺子分了三个盘子端上来的那一刻，父亲呆滞无神的目光，先四下里看了看，然后扭头看了看小妹，又低头看看饭桌上的饺子，最后把目光留在了我的脸上。小妹看到这样的情景，就指着我问父亲：“老爸，他是谁呀？谁在陪你吃饺子呀？”
热气腾腾的饺子，笑容满面的我，让父亲想起点什么，他的眼里慢慢有了光，嘴角抽动着，一个字也说不出来。持续了几十秒，父亲突然抽泣起来，只是看着我，并且伸出一只手，拉住我，浑身抖动，眼泪掉了下来。
“老爸……”
我把老爸揽入怀中，自己也一时半会儿控制不住了，只是轻轻地说着：“老爸，不哭，咱们吃饺子。”
饺子勾起了老父亲仅仅留下的一点点记忆，也让我无比怀念童年的味道，怀念那些曾经在父亲的带领下包饺子的情景，更让我感慨时光荏苒，岁月无情，珍惜现在美好的生活。
也许有一天，我也会失去记忆。我想，即便所有的记忆都被岁月抹去，那热气腾腾的饺子，那全家人围坐在一起的情景，也会被刻在记忆深处。
现在，我又告别了老父亲，回到了我生活的城市。父亲的饺子，成了我的思念。每每想到看到热气腾腾的饺子，都会想起远在四百公里之外的家乡，想到辛辛苦苦扶养我长大成人的父亲。
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