又发掘了一项新菜品：凉拌土豆丝
母亲这几天爱吃凉菜，晚上我又发掘了新菜品。我曾经听同事说过，她家里夏天总吃凉拌土豆丝，她家孩子很喜欢吃。这个我倒是没有尝试过，我只会做炒土豆丝。母亲这几天已经吃炒菜吃厌了。今天晚上我就尝试一下这个简单的菜品吧。
先切好土豆丝（粗细和炒的土豆丝一样。当然也要看自己喜欢和自己的水平，我切丝的水平还可以）。起锅烧水，等待水开后，放入事先切好的土豆丝，我掐表五分钟，捞出土豆丝，在凉水里过一下捞出，然后盛入盘中备用。在土豆丝上面放上切好的蒜末、十三香、生抽、醋、香油、味精等调料，最重要的是辣椒面；起锅烧油，油热后倒到佐料上，然后带上一次性凉拌菜手套，把凉菜抓拌均匀，一道色香味俱全的凉拌菜成功出炉。
刚刚用过的油锅，如果还有剩余的油，就直接可以接着用来炒其他的菜。如果恰好用完了热油，那就再倒油。我今天晚上是接着炒了苦瓜。这次母亲连喜欢吃的苦瓜也不吃了，又是半盘子凉菜下肚。她心满意足地吃好饭，继续她的电视剧去了。
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本文标题：凉拌土豆丝
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