凉拌土豆丝的做法有很多不同版本，今天推荐一种非常好吃的凉拌土豆丝，算是经典私房做法吧,下面一起来学习下。鞋铺：LV6221716
一、凉拌土豆丝
主料：土豆2个 大蒜5瓣 香葱2根 红椒1个
辅料：醋、盐、鸡精、香油、花椒油各适量
制作工艺：
1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净;先将土豆切成细丝;此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
2、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段;锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出;捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口
3、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末;倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可
二、凉拌土豆丝(清凉版)
主料：土豆2颗 350克 胡萝卜50克 香菜2根
调味料：盐1/2小匙 鸡精1/8小匙 糖1/2小匙 白醋2小匙 芝麻香油2小匙 花椒油3小匙
制作工艺：
1、土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净
2、分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎
3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中
4、将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可
三、凉拌土豆丝(悠享版)
主料：土豆2个 胡萝卜小半根 青椒小半个
辅料：史云生原汁上汤4勺 香醋4勺 生抽2勺 香油1/2勺 糖1勺 盐适量
制作工艺：
1、土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中，备用，胡萝卜洗净去皮后切丝
2、青椒切丝，备用，大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝
3、焯煮约半分钟即可出锅，捞出后过凉，沥干水分，备用，小碗内加入高汤
4、和各种调味料，调匀，将调味汁倒入蔬菜丝中，拌匀即可
四、凉拌酸辣土豆丝
主料：土豆1个 青椒1个 干红辣椒5个 蒜瓣2瓣
辅料：生抽一汤勺 醋3汤勺 白糖少许 盐适量 香油适量 金龙鱼外婆香小榨菜籽油25毫升
制作工艺：
1、准备食材，土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分
2、青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段，锅内加水，烧开
3、放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可，大碗内倒入凉开水或者纯净水
4、把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内，沥干水份，放入青椒丝
5、将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀
6、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀，锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，开小火
7、放入辣椒段，小火爆香，将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀即可
五、如何选择优质的土豆
1、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗
2、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好
3、土豆不能吃绿的或者有芽的，有嫩芽的土豆中含有毒素，是不能吃的，土豆的外皮变绿也是不能吃的，吃了绿色的土豆容易失误中毒
以上就是凉拌土豆丝的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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