揭秘丨葡萄酒真的越陈越好吗？

相信大家一定听说过葡萄酒界的传说：

82年的拉菲和价值百万的康帝王。

这两款酒我猜大家很少有喝过，

不过你们不要桑心。。。。。。

小编也没喝过

哈哈哈

这两款酒除了价格超高外，

还有一个同样的特点，

年份很长，

那是不是葡萄酒越陈越好呢？

一瓶酒是否值得陈年以及能陈多久，主要取决于它本身的品种和产区。

但实际上市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当，本身的果香和口感也只能保持两三年，所以再放下去，也不会变得更好喝，反而风味只会大打折扣。大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。这些值得陈年的酒有足够多的风味物质比如酸度和单宁来支撑，而且香气也有足够高的发展潜力。

想知道一瓶酒能否陈年，最好的做法还是先开一瓶试试看。一瓶好酒要想能够陈年，必须满足三个要素：

1.年轻时足够平衡，因为过于酸涩或其他不愉快的口味，随着陈年只会加重而不会改善。

2.有足够多的风味物质保驾护航，比如白葡萄酒和甜酒要足够酸，红葡萄酒要有足够多的单宁。没有这些风味物质，酒很快就会挂掉。

3. 香气有发展潜力。很多风味，比如大多数冰酒那样简单直白的柠檬和柑橘香气，虽然年轻时非常诱人，但老去后不会转化为更为迷人复杂的韵味。判断这一点，你需要花点耐心去感受一款酒余味是否足够有料。那些简单可口的酒你也许可以放个几年，但并不会发展的更好。

屯酒是门学问

顺便告诉你最简单的屯酒小知识

绝大部分超过1000元的葡萄酒，屯个10年不成问题哟。