晒菜干:只为冬天吃得健康

作者: 穆沐沐 | 来源:发表于2023-08-12 21:44 被阅读0次

去年冬天,非常想吃自家晾晒的那种硬硬的、带白霜的、特有嚼劲的地瓜干。在网上四处寻找未果。

网上售卖的地瓜干大多数需要在冰箱里冷冻保存,而晾晒的地瓜干水分自然蒸发流失,在常温下也可存放一年半载的。

人工干预的东西,与风吹日晒的东西味道不同。更有甚者,网购到一款自称是自然晾晒的地瓜干,打开塑料袋一股非常刺鼻的烟熏火燎的味道,让人马上联想到科技与狠活,无法下嘴。

心仪的地瓜干未找到,网页却弹出一款晾晒网,貌似内衣晾晒网的东西。二者差别在于,食物晾晒网是内衣晾晒网的升级版。外层全部由纱网封闭,能有效阻挡灰尘和飞虫。外网上安装倒U形拉链,方便手伸进去给晾晒的东西翻个儿。

北方的冬天家里有暖气,室内温暖干燥,虽然不能总开窗通风,但室内晾晒的衣服一天也就干了。

收到晾晒网,趁着兴奋劲,把地瓜洗净放入蒸锅蒸熟,晾凉,切块,整齐地码进网内,挂到南边的阳台上。这样纱网连同内容物一起沐浴阳光,也能达到加速干燥的作用吧。

等待地瓜变成干儿的过程中,内心生出牵挂。第一天查看,地瓜的皮稍微有一些抽抽儿,脱水。第二天翻看,好像整体上些许变硬。第三天,直接拿出一个咬一口尝尝,好像有点地瓜干的意思了。

以后的每一天,自己都会找出各种理由,抓出几个尝尝,确实越来越艮揪。在室内,个别照顾不到的地瓜长了绿毛,丢掉。直到最后,也没看到晾晒成功的地瓜干,而那些准备晾干的地瓜也早早被我装进肚子里。

东北的农作物只有一个生长季。春天发芽,秋天结果。冬季里市面上的蔬菜,大多数来自种植大棚,由人工干预植物的成长,少不得科技的加持。

自然条件下大面积种植作物,人工干预便减少。蔬菜瓜果赶上好时节,铆劲长。夏末秋初,大批上市的蔬菜最接近绿色健康。网络视频,有好多播主教大家怎样冷冻储存蔬菜。

无奈家里冰箱的冷冻层小,无法用冷冻法大量保存此季节下来的蔬菜。一天,中医馆的理疗师说,为了冬天少吃大棚里的菜,她准备晒点蔬菜干。

我被她的话点醒,我同样可以晒些蔬菜干贮存起来。既安全又健康,更何况我还有晾晒神奇。我要把茄子、芸豆、土豆、萝卜、地瓜、大头菜都可以晒成干。

立秋后的第一天,秋高气爽,太阳使劲晒着大地,风很大,大树在风中摇摇晃晃。天气很成全我的心意。马上行动,买来茄子,洗净,切条,装进晾晒篮,拎到楼下光照充足的晾衣架上挂起来。

回到家里,抑制不住心里的牵挂,从书房的窗户,踱到阳台的窗前,再移到卧室的窗户前,只为清楚地看到楼下那白色的晾晒篮,生怕有人把它拿走,或放暑假的孩子因好奇过去探看。

好不容易挨到太阳落到楼宇的后面,跑下楼把篮子拿回家,心里才安稳。老天好像在试探我的决心,转天台风“卡努”来袭,连续下起雨来。我只好把篮子挂到窗户的把手上,期望可以通风。

看着篮子里茄子越变越小,心里满是喜悦。两天过后,拉开防护纱的拉链,登时傻眼,茄条上长了黑毛儿,用手一碰,稀稀软软,坏水流了出来。晾晒的茄子全军覆没,无一幸免。

虽然首战失利,但我仍然充满信心。等到台风过去,我再继续努力。

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