记忆里的味道—赤豆元宵

记忆里的味道—赤豆元宵

我所有的帖子.将会记录我学来的以及我自己倒腾出来的一切美食.因为记性实在太差.所以.只能动手记录下来了.

出身在一个大厨世家的我.其实是一个不会做饭的人.简单的饭菜可能会付出非常惨痛的代价.但是我又是一个十分喜欢折腾的人.所以经过我的不断努力.坚持不懈.我终于也能找到自己擅长的领域.烘培以及各种料理.除了家常便饭.暂时不能引以为豪之外.也算是没有辜负厨神爷爷和厨仙小姑的谆谆教导.但是我也会再接再厉.争取全能！！

第一篇是我最爱的一道甜品—桂花赤豆元宵.小时候记忆中的味道.今年回老家.再次吃到以后.无法自拔.请教了家中各类大厨.终于是学会了.下面开始介绍配料和方法：

小元宵的材料：糯米粉适量、温水适量

做法：1.准备一个盆.倒入适量的糯米粉.温水慢慢倒入糯米分钟.用筷子边倒边搅拌.搅成絮状以后.用手将面粉揉成光滑的面团（水和面粉没有特定的量.如果面团较干就加些水.面团过湿就加些面粉.所以倒水的时候要慢慢的倒.做多了就能掌握这个量）

2.将揉好的面团搓成一粒粒的小圆.表面裹上一层糯米粉.用筛子筛掉过多的粉.装进容器或者保鲜袋内.冷冻保存.随取随用.

记忆里的味道—赤豆元宵

红豆汤底的材料：红豆适量、水适量、糖适量、藕粉适量、干桂花适量（不要问为什么都是适量.因为这个量完全取决于你做多少以及你对甜度的喜好）

做法：1、红豆洗干净后用清水净泡一碗.第二天倒掉水后.倒入高压锅.加水（水量可以放多一些.我喜欢较汤的.所以一般会放到水位线的一半有多）.中大火将红豆压熟.手一捏就成泥的状态（喜欢红豆沙的细腻口感.可待冷却后用纱布过滤出红豆沙.我这人懒.红豆煮烂后就直接用了.）

2、另取一锅.取适量红豆汤（吃多少取多少）红豆汤不够稀的话.可加入适量热水.开中火煮开.煮的过程中是不是搅拌.可防止粘锅.我喜欢稍微沿着锅边用勺子压一些红豆沙出来.红豆味更浓一些.煮开以后.小火放入适量的小丸子.煮到丸子浮于表面.记得搅拌.不然丸子会粘底.这个时候.加入砂糖和干桂花调味.准备好事先用清水化开的藕粉.边倒边搅拌.煮到汤液变得浓稠（藕粉用量决定了汤体的浓稠度）.不要过度搅拌.不然过段时间会汤水分离.

3、最后装盘撒上干桂花就可以啦.热吃冷吃都可以哦.

如果你家材料丰富的话.煮红豆汤的时候还可以放些红枣.莲子.花生等等你喜欢的材料.口感会更加丰富哦