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美味的花甲粉丝~

美味的花甲粉丝~

作者: 苏东坡的竹杖芒鞋 | 来源:发表于2017-02-17 23:49 被阅读0次

         最近沃尔玛地下通道时常飘来浓重的蒜香味,又是哪家花甲粉丝开张了!每次路过,都感觉食指大动,馋虫在作祟!

        于是周五的晚上,跟室友俩人合伙做了一顿花甲粉丝,味道不错,特此分享一下制作过程!

        配料:花甲两斤(在菜市场买新鲜的,头可以伸出来的活花甲,这样沙子会少一些);

         葱适量;姜适量;蒜多点;干椒丝适量;香菜适量;豆瓣酱两大勺;金针菇若干;粉丝三小扎;

           料酒、醋、生抽、蚝油、糖、盐适量。

           制作步骤:

1、买回花甲,加盐和香油浸泡二三十分钟;

2、葱、姜、蒜切末,干椒丝香菜切小段,豆瓣酱也用刀剁碎(看不到大的豆瓣为宜);金针菇撕成小条。

3、将料酒、醋、生抽、蚝油、糖的混合物搅拌均匀,调成汁备用。

4、用开水将粉丝浸泡开。

5、锅中烧热水将花甲煮开,然后用清水洗三遍,直至没有沙子,可以将多余的花甲壳挑出。花甲沥干水分备用。

6、热锅加油,倒入部分蒜末以及所有的生姜末、干椒丝、豆瓣酱爆炒,炒至糊状加入酱汁煮沸。然后倒入开水,将汤汁煮沸,将花甲铺在汤汁最底部,金针菇铺在花甲上,粉丝铺在金针菇上。盖上锅盖,大火煮十分钟左右。

7、撒入少许盐(因为豆瓣酱有咸味),在锅中撒入尽可能多的蒜末,再加入葱花,拌匀,关火。起锅后,盛到碗里再撒上葱花!

         虽然没用锡箔纸包着花甲粉丝,但用大锅煮出来的成品,汤味鲜美、浓淡适宜,粉丝爽口,金针菇弹牙,花甲有来自大海的清新香味,加上蒜和姜的刺激,辣椒的麻辣,真是绝配!

香菜 剁碎的豆瓣酱 撕裂的金针菇 酱汁很关键哦~ 码放食材 准备起锅啦 一个小时的杰作~

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