在农村地头到处看到野菜，像荠菜、马齿苋、猪毛菜、苋菜等。而这些野菜农村人从来不吃，都是随着拔的草一块扔掉了！但在城市里却把这种野菜当成美味，而且这些野菜营养价值很高。
特别是苋菜的营养，它的维生素C,含量高居绿色蔬菜前列，富含钙、磷、铁等营养物质！下面就分享一道凉拌野苋菜的做法。
凉拌苋菜
1、把苋菜摘干净，用清水多洗两遍，洗时注意不要把叶子揉坏，会损失营养！
2、锅内放清水烧开，把洗好的苋菜倒入热水中烫1分钟捞出，再放入凉水盆中过凉!
3、过凉后用漏勺捞出，再用手把苋菜中的水挤干净，放菜板上用刀切两刀，放入盘中！
4、把大蒜捣成蒜泥放入小碗中，加入醋、盐、生抽、香油搅拌均匀！
5、把搅拌好的蒜泥料，倒在苋菜上，搅拌一下即可食用！
多吃点野苋菜营养又健康，而且野菜是无公害无污染的纯绿色食物！所以你一定不要错过！
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