遇上下雨的monday，足够耗尽周末积攒的电量。

是时候来上一盘肉了。

不用焯水也不用炒糖色，要是让肉摊老板给你把肉切好甚至连刀和砧板都用不上，玩半小时荣耀就能吃上的红烧肉，你值得拥有。

免责声明：肉吃太多导致的增重概不负责，鞠躬，下。

食材

五花肉……1斤

桂皮……1块

啤酒……1瓶

姜……1小块

蒜……4颗

红烧汁……2汤匙

步骤

五花肉洗干净切成麻将块，蒜去皮留整个不用切，姜整块洗净用刀拍扁；

锅烧热，小火，下五花肉，姜、蒜也丢进去，耐心的煎、煎、煎；

煎到两面焦黄，油脂滋滋的冒出来才算完成（不要浪费猪油，把煎出来的油盛出炒菜香喷喷）；

倒入红烧汁并搅拌均匀，让肉上色，然后倒入啤酒，加桂皮，开大火烧开，调到中火盖盖子焖30分钟；

开盖，此时锅里咕嘟咕嘟的多半都是煎出来的油，火一开大就会有鱼眼大小的泡泡。开大火让泡泡再冒个一分钟去除水分，此时肥肉软而不腻，瘦肉焦而不柴。

Tips

煎肉时不要急着翻动，急着翻动容易粘锅。肉放下去后要等两分钟，感觉锅底开始有油脂渗出才翻到另外一面；

没有啤酒的话用水也可以，但是最好用开水；

我用的铸铁锅，水分挥发很慢，所以全程可以不管。用普通炒菜锅的话中途需要翻看几次以免红烧肉变成炭烧肉，而且一瓶啤酒是不够的，可以加多半瓶或者是同等量的开水；

如果有高压锅这种神器加持时间会缩短更多，只需要煎好加入红烧汁和啤酒，高压锅上汽8分钟关火。此时啤酒的量减少为半瓶，姜蒜就不要放了，泄压之后开盖用大火收汁；

红烧汁两汤匙一般口味来说咸味够了，最后可以用筷子尝尝汤再决定是否要加盐；