过年：猪血丸子

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过年真的是累并快乐着。为了一年一度的春节，回到家中才发现比上班还累。刚回家，家中有忙不完的琐碎事情。昨天打好了豆腐，今早用油炸豆腐炒肉，吃起来分外的香。黄灿灿的，清香中带有淡淡的柴火味。一块吃完，回味无穷，满嘴都是妈妈的味道。

今天是大年二十四，南方的小年。按风俗，是要礼送灶王爷的。我特意从市场买了送神的物资，在灶前为灶王爷送行，请他但言好事，祈求明年会更好。

送完灶神，开始做猪血丸子。

把猪肉切碎，均匀地搅拌在水豆腐中，一遍一遍搅拌，直到豆腐全部搅碎后，放进猪血，再重新搅拌一次，雪白的水豆腐变得通红的，就可以做猪血丸子了。

混和在水豆腐中的猪血也是有讲究的，一般用肥肉，猪血丸子熏干后，猪油渗透进豆腐内，吃起来是肥而不腻，松软中带有韧劲，嚼嚼起来香味四溢，分外爽口。假如用瘦肉的话，吃起来柴柴的，效果会差很多。

我把搅拌好的豆腐后用手把豆腐捏成团，双手来回拍打，做成椭圆形的丸子，放进早已准备好竹筛箕内。这竹筛箕也是有讲究的，下面铺一层薄薄的枞树叶，防止尚未晾干的豆腐渗透进竹筛箕的孔内。枞树叶也不能铺得太厚，太厚的话不通风，影响火熏的效果。

把做好的猪血丸子一排排地在竹筛箕内铺开，我做了大约8斤豆子的豆腐，一共做了二十六个猪肉丸子，放在一个竹筛箕内感觉太密，我又另外找了一个竹筛箕，平均分配，看起来是好了许多。

今年回家有点晚，为了能让猪血丸子尽快熏干，我把两个竹筛箕放在土灶上，烧点小火，加快熏干的速度。当然，这火尽量不要有太多的烟，不然的话到时表面看起来已经被烟熏黑，好像干了一样，其实猪血丸子内并没有熏干，假如气温上升，里面的豆腐有可能变质，而且吃来还会有一股烟味，反而不美。不如用文火慢慢熏干的香。

终于把猪血丸子做好了，用烟熏上五六天，差不多在年前就可以吃了，现在市场上也有猪血丸子出售，本来觉得回家晚的话就买点算了。后来想到市场买的毕竟比不上自己做的。忙碌了两天，总算把猪血丸子做好了，过年的时候能吃上自己亲手做的，想起来就美。