两人一般心,无钱堪买金;一人一般心,有钱难买针。
相见易得好,久住难为人。
——《增广贤文》
儿子做的炒米饭堪称一绝。
冰箱里还有昨天剩的米饭,儿子去超市买了火腿和鸡蛋。儿子炒鸡蛋极费功夫,他把打散的鸡蛋倒入油锅里,然后就是非常耐心地炒,我之所以说他非常耐心,一是用时真的有些长,二是他会把鸡蛋炒成和米粒儿大小差不多的颗粒状,这是很需要功夫的。我执意加些菜进去,没有胡萝卜,儿子坚决不用黄瓜,我提议把小油菜切碎些放进去,他勉强同意。
炒米饭的时候我看他放了很多油,忍了忍没说什么,看效果再说。然后我就去涮衣服,等我涮完衣服他基本上炒好了,他又加了一遍葱花,然后出锅盛在大碗里,放到餐桌上。
炒米饭的香味随着热气的散发,空气里都是饭香,忍不住先用勺子吃了两口,真是太好吃了,黄的鸡蛋、红的火腿,绿的小油菜碎、白的米饭,每一颗米粒都是散着的,没有丝毫的粘连。
吃饭时和儿子探讨炒米饭好吃的秘诀,他很是自信地说:“我做的米饭没有不说好吃的,到现在我留学时的同学还记得我做的炒米饭。”
秘诀一:油和米的比例。这是每一粒米都不粘的窍门,多一分就多,很多酒店的炒米饭吃到底时会发现盘子上有很多油,那就是油放多了;油放少了就会有粘连的米饭,影响口感。
秘诀二:放两遍葱花,第一遍在开始放,是为了让热油激发葱花的香味,第二遍是米饭即将炒好时,这时只能用葱白切碎的葱花,会有淡淡的甜香。
连吃三小碗,算是对儿子做的炒米饭的超级认可。
儿子炖的排骨也是极好吃的。如果我不刻意要求,儿子给我炖的排骨永远都是肋排,好啃肉多。儿子从盒马鲜生网购了两盒肉骨茶汤料包,我表示去美国时喝的马来西亚版的肉骨茶汤留下的阴影还在,如果他只吃这一顿的话,最好不要做成肉骨茶味的,还是红烧的比较好。
儿子做的有一种特殊的香味,他在做的过程中除了开始加的调料,也会在炖煮的过程中不断调味,肉质特别软烂,如果不是有前面三小碗炒米饭,估计排骨也会吃很多。
儿子基本上属于肉食动物,喜欢吃的蔬菜有笋、菇类(平菇除外),胡萝卜。其余的菜都很少吃,西红柿、茄子、豆角类的蔬菜基本不吃,吃饭的挑剔成就了他对烹饪的爱好,妥妥的一个有专业素质的吃货。
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