近日，好友刘诗宴老师赠送给我一本他亲手抄写的折页，内容选自《落花诗》，因自己对落花诗不是很熟悉，特意网上搜寻了一份进行研读。看到有一句“新酒快倾杯上绿，衰颜已改镜中朱”，引发我强烈的好奇心，酒怎么是绿的？是什么酒？
带着这份好奇，我再次试图从网上搜寻答案。古代的酒是绿的吗？相信大家都会想到“灯红酒绿”这个词。“灯红”好理解，是因为古代灯笼大多是红色的，火源映照出来的就是红光。
“酒绿”呢，网上比较多的说法是古代的酒酿，尤其家酿，较为粗糙，是没有榨煮过程的，酒熟后即可过滤饮用。由于技术的限制，过滤不净，碎米、碎渣等浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出。这样的酒古人称之为“浊酒”，范仲淹有“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”
如果是过滤过的酒，酒里没有这些杂质，颜色就是正常的。而浊酒杂质大、碎米和渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的糟沫，所以有了“绿酒”的称谓。古代还有“酒绿”、“绿蚁”等说法，这就是“绿酒”的来历。
我对这种说法持有一些疑问。碎米和渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的糟沫，那白居易写的：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。”怎么理解？分明是写的“绿蚁新焙酒”，没有存多久。“新酒快倾杯上绿”，说的也是新酒。
“新酒快倾杯上绿”，我突发奇想，古代是否有啤酒？我们都有这种经验，尤其是不太会喝酒的，喝啤酒的时候，啤酒倒快一点，泡沫会多很多，杯中酒自然就少了。
总感觉“新酒快倾杯上绿”这句诗很契合倒啤酒的场景。一是快倾，不是慢倾。二是杯上绿，不是杯中绿。唐伯虎写诗肯定是经过字斟句酌的。快倾可以杯上绿，慢倾可能就不会杯上绿。“白酒”（烈性酒）快倾慢倾都不会杯上绿。是杯上绿，就只能是堆上去的酒泡沫（酒泡沫的绿色可能是其中某种成分的天然色素）。而能够产生大量可以堆出杯子酒泡沫的，我知道的就只有啤酒。
所以，我猜想唐伯虎喝的、写的可能就是啤酒。那，古代是否有啤酒呢？我继续试图从网上搜寻答案。
中国啤酒发展历史（以下三段摘自百度文库）：公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚，六世纪初，传入德国，至十一世纪，在德国加入酒花的啤酒面世。17、18世纪传播世界各地。
人类文明的发展有相似之处，约在公元4000-5000年前，中国也曾有古代啤酒的兴起，甲骨文中有醴字，自古以来是以糵（ nie ）造醴、以曲造酒的。其中“糵”就是麦芽，“醴”就是中国古代原始的啤酒。根据文献记载：醴是利用糵（麦芽）糖化黍米淀粉，经过短时间酿造，带有酒味而不分出渣滓的甜味糵酒。醴可能是原始的啤酒，其酒味较用曲制造的发酵酒要薄，而甜味较浓。以后由于曲酒的出现，人们逐渐喜欢酒精含量较高的曲酒，醴就没有得到发展，而为曲酒所代替，以致这一工艺失传。
中国近代的啤酒业是从西方传入的，1900年由俄国人在哈尔滨建立的乌卢列夫斯基啤酒厂，1903年，英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司（青岛啤酒厂的前身），啤酒生产能力约300吨，这是在中国土地上出现的最早的啤酒厂。
另外，有一篇《5000年前中国人已经掌握啤酒酿造技术》文章（来源：西部网）讲述，《美国国家科学院学报》发表了中美研究人员的一项研究成果：他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
从以上两篇文章来分析，近代的工业啤酒可能是西方传入的。但，中国在5000年前应该就可以酿制啤酒。这一工艺可能还没有失传，一直流传。“新酒快倾杯上绿”很可能就是唐伯虎对倒啤酒的描写，毕竟和现在倒啤酒的场景太相像了。“一杯浊酒喜相逢”。说不定，那时他们喝的啤酒，是类似现在的浑浊型啤酒。
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