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老家的茶汤

老家的茶汤

作者: 儒教教主牟 | 来源:发表于2018-05-12 13:08 被阅读113次

    老家在承德平泉,记得很小的时候,爷爷带着去水泉街赶集,在那里吃了人生第一次茶汤,入口质地细腻,滑而不腻,味道甜香。五十多年过去了,还能很清楚的记得当时那家马家店,店里那和蔼可亲的老太太,依稀记得当时的味道。

    时间流逝,物是人非了。现在都拆迁了,满眼生疏的景色。

    想回味小时候的快乐,咀嚼中,嘴里没有了曾经的味道。

主料

糜子(带皮)(米)150克

调料

白糖20克、红糖20克、水150克、桂花蜜(酱)5克

茶汤步骤1

将糜子米洗净,用清水浸泡半天,沥干水分,用手能碾成粉为宜,然后碾成面,过细罗筛,即成糜子面

步骤2

用紫铜茶汤壶把水烧开,取一只碗,倒入适量温水,加入适量糜子面调成面糊,然后倾倒约150克开水将糊冲熟,由远到近使向糊成为黄色的茶汤,撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克,搅拌均匀,即可食用

烹饪技巧

糜子米泡制后要沥干水分

冲烫开水要裹烫,以使茶汤熟透

菜品特色

香甜味美,口感细腻,滑而不腻。

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