【七绝】豆瓣炒咸菜
诗/爱我中华
青蚕豆瓣炒咸菜，那是妈妈味道鲜。
可谓寻常来伴饭，已吃几碗欲还添。
做法：金咸菜和银咸菜，均是炒豆瓣的好搭档。但这里的豆瓣，最好是用去年晒干的陈货，取其醇厚粉香。陈豆瓣用温水略泡，加水、葱姜、虾皮、料酒，蒸至微软捞出，拣去葱姜，鲜汁留用。将每根咸菜帮顺向撕成三至四条，再切成小指甲盖大小的菜座（菜丁），用温开水泡去咸涩味，留下乳酸菌生成的胺基酸，使其鲜酸适度。挤水上锅，小火煸透水份后盛起。然后，热锅中放入少量油，煸姜末、葱白末，加入豆瓣、鲜汁、盐、糖、老抽，待烧入味后，放咸菜座翻炒，香味散出时淋麻油起锅。
【七绝】豆瓣炒咸菜 诗/爱我中华 青蚕豆瓣炒咸菜，那是妈妈味道鲜。 可谓寻常来伴饭，已吃几碗欲还添。 做法：金...
1.晚上做了蒸米饭（大米和黑米混合），蒜苔炒肉丝（肉丝用雪菜咸菜加豆瓣酱炒的），菠菜咸汤（菠菜鸡蛋炒好后，加入面汤...
昨天下午办公室的慧姐说，明天早晨她要买油条，她家门口的郭家油条特别出名。大家举双手赞成。我说好，我来拿咸菜。 到市...
猪肉的价格一直持续不跌，甚至还在不断往上涨不停。大概离过年不远了，家家户户不是熏腊肉就是灌香肠，致使猪肉价格一直高...
忽然想吃咸菜。 炒的，咸菜丝。 今年暑假回家让妈炒一瓶子咸菜我带回来吃吧。 小时候家里每年都腌一缸咸菜，一直吃到新...
今日小菜：豆子炒肉，咸菜炒肉，再一个洋葱菜苔，哈哈！
正在厨房炒咸菜，孩子喊妈，我说等会，油烟机太响听不见，我把咸菜炒好，等我炒好菜端出来，儿子问：“妈，你是不是信...
煎豆腐、鲜笋炒豆芽、草菇煮白菜、咸菜豆瓣汤。你在我身边三尺之内，便是安全的。 没有沉鱼落雁之容，没有巧言善辩之舌，...
昨天小儿子要去上学，因为高中住校想给他拌点咸菜丝带着，最近经常吃炒咸菜丝凉拌咸菜丝全家都爱吃。中午洗咸菜丝...
一年四季，家里常备的菜必然有咸菜。名叫咸菜，味却主打酸，估计是因为腌制时要放大量的粗盐，所以叫咸菜。 炒咸菜、咸菜...
本文标题：七绝—豆瓣炒咸菜
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/upamsrtx.html
网友评论