人间至味是清欢

初秋的时候，露水开始重了，秋风有点缓。很想给自己连日来奔波的身体和心灵放个假。

春雨斋的海棠果应该熟了吧。春雨斋的斋主说周六下午有茶艺课。于是，我第三次来到春雨斋。

春雨斋的四季景色都很美，春天的海棠花、杏花，夏天的荷花，秋天的石榴和海棠果，冬天的白霜和落雪，庭院深深，草木葳蕤，琴声悠扬。这片院子，可以承载一个人的心事，可以褪去一个人的浮躁，可以绽放一个人淡淡的喜悦。我去过春雨斋三次，见过她的冬、夏、秋，唯独错过了“杏花疏影里，吹笛到天明”的美景。

茶艺课之前，孙老师先放了一段轻音乐，大家进入冥想。随着音乐和呼吸，每个人赶路的焦躁和风尘，渐渐淡去。当下，几经蜿蜒，好像能捕捉到神秘的它了。

青茶也叫乌龙茶。乌龙二字，粤人谓极糟糕，而用做茶，却表示高贵、神秘、难得之意。乌龙茶原出自福建沙县草洋乡，境内有吕华山，经年笼罩在云层里，远观如黑蛇盘绕，村人便称之为乌龙，因此地所产之茶，特别甘香秀润，乃命名为乌龙茶。

还有一个带有传奇色彩的版本：很早以前，安溪西洋乡南岩村，有一位单名"龙"的以种茶、狩猎为生的青年，因饱经日晒而浑身黝黑，人们便以"乌龙"称之。一日，乌龙上山采茶，返回路上捕获一只山獐，因到家后忙于宰杀山獐，忘了制茶。隔天清早才发现搁置一晚的茶叶已经萎凋，有的叶子边缘变成红色且散发出阵阵清香。乌龙赶紧动手炒制，没想到做出来的茶叶一经冲泡，竟是别具风味，甘香异常。因此得名乌龙茶。

乌龙茶是半发酵茶，发酵程度从20%-70%不等，属于中性茶。主要分为四大类：闽北乌龙，比如大红袍；闽南乌龙，比如铁观音（铁观音不是绿茶）；广东乌龙，比如凤凰单丛；台湾乌龙，比如东方美人。

乌龙茶的基本制作工艺是：采摘、萎凋、发酵（做青）、杀青、揉捻、干燥。

这节茶艺课，是青茶专题二，主要讲广东乌龙和台湾乌龙。

广东乌龙主要产于广东潮州，凤凰单丛和玲头单丛是其最优秀的产品，特点是外形条索状，汤色橙黄，滋味浓厚，有甜香味。

台湾乌龙类别比较多，包种茶、铁观音、东方美人、台湾高山茶。东方美人原产于台湾新竹县峨眉乡，别名膨风茶、白毫乌龙、香槟乌龙、台湾乌龙，以小绿叶蝉噬咬过的芽叶为原料，汤色为橙红的琥珀色，有熟果的香味，滋味甜软甘润。

实际操作时，孙老师先演示一遍，之后我们分组，两人共同泡一个品种的茶。烧水，温杯，用茶匙投茶入杯，醒茶，注水，出汤，再冲第二泡。一气呵成，每一步都不急不慢，举手投足之间尽显优雅。

看别人做和自己做是不一样的，看似简单的步骤，在自己的手上，会觉得茶水太烫，出汤的时候不果敢，动作过于生硬。同一款茶，不同的人泡出来的味道也不一样。茶的味道，充分体现了泡茶人的心境和熟练程度。

静静品一下大家依次泡的茶，味道或醇厚或寡淡。茶不像甜品那般甜，却有一股淡淡的花香，果香，滋味醇厚悠远，逗留于唇齿，久久不散去。

一花一世界，一叶一菩提，那么一茶呢？品茶时脑海中在想什么呢？

想起满山的茶树，采茶女安静地行走在茶田间，纤纤素手，灵巧地采茶。她身上衣服的颜色，应该不是我身上旗袍的浅绿色，白色会好看一些。山上天气云雾缭绕，天气不算好，依然自成最美的风景。

想起"白茶清欢无别事，我在等风也等你"，青茶又何尝没有清欢之味，由繁入简，由浓到淡，素心从简。终了，忍不住感叹"人间至味是清欢"。

我终究没有足够多的人生阅历，从茶里品出人生。但是，却又很庆幸这样单纯、执着和热烈地走过。

繁忙的世间，在一个秋日的午后，泡一壶茶，约几位老友，品茗畅谈，亦或者谁也不说话，只听琴声，喝茶，看夕阳落日。

这样的清欢时刻，终未辜负秋日好时光。