人们常用漫长、寒冷、萧条来形容冬天，但冬天本应是令人兴奋和充满期待的。希望音乐和美酒能勾起你我无限美好的回忆，再次找回冬天独特的浪漫与温情。
01 起泡酒 | 维瓦尔第《四季－冬》
起泡酒最令人着迷的是它不断上升的小小气泡，大多数的起泡酒都是白色的，也有添加了红葡萄品种的桃红起泡酒。世界知名起泡酒有意大利的普洛塞克（Prosecco）和西班牙的卡瓦（Cava），当然，最著名的起泡酒是法国的香槟（Champagne）。起泡酒一年四季都适合饮用，而且容易配餐，当你不知道用餐时该选什么酒时，不妨就开一瓶起泡酒吧。
说到跟冬天相关的古典音乐，相信很多人最先想到的是维瓦尔第的小提琴协奏曲《四季－冬》。这部小提琴协奏曲描绘了大自然一年四季的情景，旋律中洋溢着三百年前的诗情画意，精致而华丽。《冬》里面有在寒风中的瑟瑟发抖，也有壁炉旁的安静与美好，急速的音符伴着绵绵不断、直至在顶端爆破开的气泡，似乎共同期待着一个充满希望、又无比欢乐的春天。
霞多丽是世界上知名度最高的白葡萄品种之一，它的可塑性极强，在不同产区、由不同酿酒师可以酿出各种类型与风格的霞多丽白葡萄酒。如果将勃艮第北部夏布利（Chablis）的霞多丽与加州纳帕谷（Napa Valley）的霞多丽放在一起，你或许不敢相信它们是用同一种葡萄酿的。因此，无论你喜欢轻盈优雅型的，还是喜欢浓厚油滑型的，霞多丽都可以满足你的味蕾需求。霞多丽不仅可以酿造干白葡萄酒，还能酿造起泡酒和冰酒，它还是酿造香槟的重要葡萄品种之一。
培尔·金特是挪威戏剧家易卜生笔下的一个浪子，格里格应邀为《培尔·金特》这部戏剧作了配乐，后来从中选出八首乐曲编成两套组曲。这些乐曲风格各不相同，几乎涵盖了培尔·金特跌宕起伏的一生，像描写晨间心情的《晨景》、充满异国情调的《安妮特拉之舞》、诡异又诙谐的《在妖王宫中》、动人又悲壮的《奥赛之死》等等，每一首都堪称是经典之作。其中最著名、最优美的一首是第二组曲中的《索尔维格之歌》，悠扬婉转的旋律让人联想到北欧漫长的冬季、孤绝的群山与峡湾、广袤的森林和大海……这些乐曲在给我们带来感动的同时，也带来无尽的思考，不妨在风格多样的霞多丽葡萄酒中感受音乐的独特魅力吧。
03 梅洛干红葡萄酒 | 柴可夫斯基《四季》（十二月：圣诞节）
梅洛是最受欢迎的葡萄品种之一，无论是葡萄酒新手、爱好者、还是专家都不会排斥。梅洛有浓郁甜美的果香，天鹅绒般的单宁，是性感迷人又有亲和力的“大众情人”。大多数情况下，梅洛都是作为赤霞珠的配角存在于世界名酒当中，最经典的就是波尔多左岸混酿了。不过，在波尔多右岸和意大利托斯卡纳都产出了以梅洛为主、甚至100%梅洛的顶级红葡萄酒。
《四季》是柴可夫斯基受圣彼得堡一家音乐杂志的委托而创作的钢琴曲集，每个月创作一首，描绘了俄罗斯一年十二个月份的不同场景与情绪。《十二月：圣诞节》是根据俄罗斯诗人瓦西里·茹科夫斯基的诗句而作：“从前一个圣诞夜里，女孩们在占卜未来，她们脱下脚上的鞋子，然后将它们丢出门外。”这是一首3/4拍圆舞曲节奏的乐曲，让人联想到正在举行的圣诞舞会，欢快诙谐的风格搭配活泼甜美的梅洛，为寒冷的冬天带来一丝愉悦与生机。
04 黑比诺干红葡萄酒 | 皮亚佐拉《四季－冬》
黑比诺是全世界葡萄酒爱好者都为之倾倒的葡萄品种。黑比诺红酒的颜色相对较浅，酒体轻盈，看似柔和轻巧，却暗藏着生命的律动。它的香气十分多变，令人琢磨不透，常常带给人意外的惊喜。由于黑比诺对生长环境十分挑剔，产量少且不稳定，因此需要极大的热情和细心的照料才能种出高质量的葡萄，酿出细致迷人的黑比诺红酒。在法国的勃艮第，你能找到世界上最完美、最昂贵的黑比诺红酒。黑比诺也是酿造香槟的法定品种之一。
皮亚佐拉的探戈舞曲《四季－冬》就是这样一首“善变”的曲子。不同于维瓦尔第的《四季》，皮亚佐拉的《四季》不仅描绘了自然风景，还描绘了布宜诺斯艾利斯的风土人情、生活方式，可以听出某些段落是在向维瓦尔第的《四季》致敬，这是皮亚佐拉与前辈跨越时空的对话。《冬》的音乐语言时而抒情优雅，时而激情四射，可以说是变化多端，让人来不及思考。乐曲在巴哈贝尔优美的《卡农》主题中缓缓结束，似乎预示着四季交替，生生不息……
赤霞珠被称为“红葡萄品种之王”，不仅是因为赤霞珠红酒的酒体饱满、风味浓郁、有复杂度且陈年潜力强，而且赤霞珠的种植极为广泛，足迹几乎遍布了世界上各个产酒国。赤霞珠既可以作为单一葡萄品种酿酒，也可以作为混酿中的主力，世界知名的赤霞珠红酒产区主要有波尔多左岸、加州纳帕谷、澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）和智利的科查瓜谷（Colchagua Valley）等等。
疾病与贫穷、孤独与失意仿佛是贝多芬人生中一个又一个寒冬，他一生都在与之做着斗争。五十几岁时，完全失去听力的贝多芬仍完成了伟大的《第9号交响曲》的创作，这是一部振奋人心的作品，特别是融入了《欢乐颂》的第四乐章。“在人生的战场上，贝多芬总会给予我们支持和帮助。”人生的高低起伏正如四季的交替轮回，经历过黑暗与苦难，光明和欢乐随之而来……如此无与伦比、壮丽辉煌的作品，就让气势磅礴、充满力量的赤霞珠红酒来驾驭吧！
贵腐酒是用感染了“贵腐菌”的葡萄酿的酒，是一种高品质的甜酒。不同于灰腐菌，贵腐菌是在葡萄园的特定环境和少见的微气候下形成的，它不但不会损害葡萄，还能让葡萄酒产生橘皮、杏干、蜂蜜等独特的风味。世界著名的贵腐甜酒产区有法国的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）和德国的莱茵高（Rheingau）。由于贵腐酒来之不易，加上它的酒液是金黄色的，因而有“液体黄金”之称。
海顿的音乐总会给人和谐、典雅的印象，他的《第1号大提琴协奏曲》的第二乐章非常优美，采用了均衡对称的奏鸣曲式。大提琴温暖的音色像是冬日的暖阳，照进每个人心里最黑暗孤独的角落，让我们慢慢找回内心的平衡……就像是喝完一杯贵腐甜酒后的那种舒适与放松，感受到来自冬天的温暖与喜悦。
冰酒，就是用结了冰的葡萄酿的酒。为了采收自然冰冻的葡萄，酒庄通常会在-8°C～-12°C的冬季夜间进行采收，并且要在太阳出来气温回升之前采收完毕。采收后的冰葡萄被直接送到酒厂进行除冰压榨，留下葡萄中最浓缩的部分，由于这部分葡萄的含糖量非常高，因此冰酒都是甜型的。同时，冰酒有着迷人的酸度，又需要低温饮用，因此喝起来不会太甜腻。世界著名的冰酒生产国是德国和加拿大。
《冬之旅》是舒伯特去世前一年创作的声乐套曲，歌词出自德国诗人威廉·米勒的诗集，描述了一个男人孤独、荒凉的内心世界，也反映了当时社会生活的阴暗。《冬之旅》里面共有24首歌曲，每一首都是舒伯特式的优美。在舒伯特的艺术歌曲中，歌词、旋律和伴奏是同等重要的，它们之间达到了一种均衡之美。正如在酸度与甜度间达到平衡的冰酒一样，让人一秒忘忧，陪伴人们走出孤独的寒冬，重新找到内心的温暖。
08 年份波特酒 | 圣桑《引子与回旋随想曲》
波特酒是葡萄牙的国粹，也是加强型葡萄酒的一种，通过在葡萄汁发酵的过程中加入烈酒，从而产生强劲又甜美的口感。年份波特酒只用单一年份的葡萄酿造，且只在最佳的年份才生产，平均每十年仅酿造三次。年份波特的适饮期通常在20年之后，因此，常被称为是“上一代人为下一代人买的酒”。
《引子与回旋随想曲》是法国作曲家圣桑为西班牙小提琴家萨拉萨蒂而作，并由其担任首演的独奏。有人说它是圣桑最好的作品之一，体现出了这位“理科天才”对乐器演奏技术完美的掌控，然而对于一个不会拉小提琴的人来说，最吸引我的是它牵动人心的旋律。我们一直在寻找着能够感动自己的音乐，有没有可能它们也在苦苦地等着我们？
弦乐组和小提琴引出了一段极为优美的旋律，仿佛听到一位长辈在冬天的壁炉旁讲述过去的故事，语调时而平静、时而高涨，情绪时而欢乐、时而忧伤。就像那瓶一直陪在我们身边的年份波特，唤起了很久、很久以前的记忆……
09 热红酒 | 柴可夫斯基《胡桃夹子》
天气越来越冷，是时候煮一锅热红酒了！对于热红酒，每个人都有自己的独门配方，普遍的做法是将肉桂、八角、丁香、香草荚等香料，加上用于增添风味的苹果、橙子和柠檬等，与红葡萄酒一起小火慢煮30分钟左右，可以用蜂蜜或糖来增加甜度。红葡萄酒最好选择果香浓郁、酒精度较高的，比如梅洛、赤霞珠或者西拉。天气冷的时候，喝一杯暖暖的热红酒真的非常舒服，还能营造圣诞节的氛围。
除了热红酒，圣诞节必备的当然还有以圣诞夜为背景的芭蕾舞剧《胡桃夹子》。精美绝伦的音乐、华丽梦幻的舞台、轻盈优雅的芭蕾、轻松欢乐的氛围都给人留下深刻的印象。这部舞剧不仅赢得了孩子的心，对于大人们来说也是魅力十足，在童心被激发的同时，得到了视觉和听觉上的双重享受，谁让它出自旋律大师柴可夫斯基之手呢！有《胡桃夹子》和热红酒的冬天，再冷也不怕了。
香槟是起泡酒的一种，不过只有在法国香槟区（Champagne）以传统法（Traditional Method）酿造的起泡酒才能称为“香槟”。其实，最早记录香槟传统法雏形的是与法国一海之隔的英国人，也是英国人最先使用了更厚重坚固、也更加安全的酒瓶来装起泡酒。无论是法国人还是英国人，目前用这种方法酿出最卓越起泡酒的是在法国香槟区。酿造香槟的主要葡萄品种有霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺。香槟有细腻柔滑的气泡、清雅的花果香、明显的烤面包和矿物香气、以及十分坚挺的酸度，不仅百搭餐食，还适合各种庆祝活动。
海顿《第45号交响曲》又名“告别”交响曲，其终乐章非常有独创性。它被分成两个部分，在极速不安的第一部分结束之后，紧接着进入到缓慢而安宁的第二部分，这个部分常被看成是独立的第五乐章。在这个乐章里，乐手们演奏完毕后逐个吹灭了谱架上的蜡烛，拿着乐器依次离场，最后台上仅剩下两名小提琴手继续安静、孤独地演奏……整个“告别”的过程非常有仪式感。此时，不妨打开一瓶香槟，借这首乐曲与即将过去的一年告别吧！
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The End
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