法国葡萄酒界有这样一位最具重量级人物，他常年游走在古典音乐、文学与艺术之间，他是葡萄酒领域里过目（入口）不忘的学霸，名副其实的葡萄酒百科全书；他不仅熟悉法国每个产区的山岭沟壑，每一片不同Climat的地质和葡萄朝向，而且品尝过从上个世纪至今几乎所有年份的葡萄酒，有着对酒款感官超凡的记忆力。他就是我的良师益友，是最忠于自我、爱憎分明，对葡萄酒有着彻骨之爱的酒评人：Michel Bettane米歇尔·贝丹。
Michel Bettane 与已故木桐酒庄庄主Philippine De Rothschild
Michel Bettane米歇尔·贝丹是当今法国最有影响力的酒评家，贝丹德梭酒评年鉴创始人，Le Grand Tasting 贝丹德梭美酒展创始人之一。这位原来的法国古典文学教授，差点成为古典音乐首席指挥家，而开始专注学习葡萄酒的契机竟然是因为在巴黎索邦大学时由于写政治学博士论文太过枯燥乏味，需要去葡萄酒学院消磨时间。从拜师Michel Dovaz 米歇尔·多瓦兹（法国葡萄工艺学院院长），到自己教授葡萄酒，再成为原法国葡萄酒评论杂志主编，如今的Michel早已是当今法国葡萄酒圈最权威的酒评人，Robert Parker罗伯特·帕克最佩服的葡萄酒评论家。在欧洲，Michel Bettane米歇尔·贝丹是第一个指出1982年这个波尔多酒世纪年份的酒评家，他的判断后来被罗伯特·帕克在其著作中引用，成为之后几十年行家选酒的“金科玉律”。帕克也曾在自己的视频节目中几度推荐贝丹德梭葡萄酒年鉴。
Michel Bettane 与美国酒评家Robert Parker
从2015年起，我有幸能与Michel Bettane 并肩作战，造访多个产区与酒庄。比起对于酿酒技术的苛求，贝丹更专注于酒款中对独特风土的表达。他的酒评和打分传递着的是对酒农酿造真诚的酒款的肯定与鼓励，他的品味是对细致含蓄的法式酿酒的高度浓缩。作为对法国影响最广最深的酒评人，Michel Bettane贝丹受到各大酒庄和消费者的敬重，但他始终为人低调真诚，从不以葡萄酒评论界的“大腕”自居。我曾经询问过他的老搭档Thierry Desseauve切里德梭，如果Michel Bettane 是一种葡萄品种，那会是什么？Thierry几乎不假思索得回复：以Michel的为人，他算得上低调谦和，但他的专注与挑剔绝对堪比勃艮第夜丘的黑皮诺...
即便是品酒最专注的Michel Bettane，吐酒却从来没能像老搭档Thierry Desseauve一样稳准直 （图片经过处理^^）
“‘名酒’不是一个抽象的东西；它体现着法国和欧洲老葡萄园悠久传统的历史延续性；因此，通过倾听和品尝同一地点的几代酿酒人的酒，我们便能学会识别‘名酒’；如果我们有幸品尝20年前﹑30年前﹑50年前，甚至100年前酿造的酒，与几代不同的酿酒人交谈讨论，这些人本身又都是前辈技术的继承和拥有者；所以，名酒不是一种抽象的东西，也并非个人意愿所能决定的，而是一个历史进程的必然结果。”
- Michel Bettane 米歇尔·贝丹
2019年6月16日下午，我们将与杭州的葡萄酒媒体杂志Lookvin 乐酒客于杭州西子湖畔的文艺古典民国风酒店 - Relais & Chateaux 罗莱夏朵·杭州湖边邨酒店合办一场黑皮诺大师班，用来自美国、法国、中国、新西兰、澳洲和德国的八个静态及起泡酒款，全面解读黑皮诺在世界范围内的表现。
借用法国味觉哲学家、知名葡萄酒专家雅克·普塞斯Jacques Puisais的话说：「无论葡萄酒是否有名，只要是好酒就能反映出产地特点和酿造者的味觉」。这场汇集了不同产区不同酿造形式的黑皮诺专场大师班届时将由Michel Bettane 米歇尔·贝丹先生与我本人共同主持。自从2015年加入贝丹德梭中国团队，本人有幸一直在贝丹与德梭身边，用分享与传递着贝丹德梭独特的葡萄酒审美哲学与温度，连接着中法两端对葡萄酒的热情。
Michel 与佳音在北京品鉴中国葡萄酒
时间：6月16日 下午14h00-16h30
地点：杭州湖边邨·溪客厅
票价：368RMB
两人同行每人338RMB
购票请联系后台
- 2006 Pol Roger Brut Rosé Vintage Champagne, France
法国宝禄爵桃红年份香槟 2006
- 2015 Famille Hugel, Pinot Noir Classic, Alsace, France
法国阿尔萨斯御嘉世家经典黑皮诺 2015
- 2015 Spätburgunder, Weingut Münzberg, Gunter Kessler, Pfalz, Germany
德国法尔兹产区铭茨山酒庄, VDP Gunswein, 2015
- 2016 Pinot Noir, Jade Valley, Lantian, China
中国蓝田玉川酒庄, 黑皮诺2016
- 2015 Pinot Noir, Ten Minutes by Tractor Estate，Mornington Peninsula,Australia
澳大利亚维州莫宁顿半岛产区,十分钟拖拉机酒庄2015
- 2013 Foxen Winery, Santa Maria Valley Pinot Noir, California, United States
美国加州圣芭芭拉产区福克森酒庄,黑皮诺2013
- 2013 Domaine Lucien Boillot & Fils,
Gevrey-Chambertin 1er Cru, Les Cherbaudes, Bourgogne, France
法国勃艮第哲维热-香贝丹产区“夏赫布德”一级园, 2013
- 2012 Wild Earth, Central Otago, New Zealand
新西兰南岛中奥塔哥产区怀德厄斯酒庄2012
2006 Pol Roger Brut Rosé Vintage Champagne, France
法国宝禄爵桃红年份香槟 2006
经销商：Summergate International 美夏国际酒业
这家酒庄由保罗·罗杰Pol Roger始创于1849年，今天依然属于罗杰家族所有。作为英女皇的官方供应商，酒庄与大不列颠帝国之间绝非单纯商业关系那么简单，保罗·罗杰香槟（又称宝禄爵）当年不仅深得温斯顿·丘吉尔的喜爱，而且还成了首相案头常备之酒。酒庄拥有90公顷葡萄园，可以满足65%的生产需求，从果农处收购的葡萄也是精选而来。酒庄自有的葡萄园中Pinot Menier莫涅皮诺占一半的比例，其余为霞多丽和黑皮诺，都位于风土最好的地块上，总产量每年为150万瓶。酒庄强烈反对早早将大量酒款推上市场的经营理念，即便是NV无年份香槟都要至少4年陈年期，年份香槟则久，倾向磨砺品质，耐心陈酿，Pol Roger酒窖中陈酿香槟的数量达到令人惊叹的900万瓶。
复古的2006年份桃红香槟，以六成黑皮诺与四成霞多丽混调而成。在第二次发酵前，又曾加入约15％的来自Montagne de Reims兰斯山脉的黑皮诺，整整在酒窖中熟成七年后才正式上市销售。
2015 Famille Hugel Pinot Noir Classic, Alsace, France
法国御嘉世家经典黑皮诺, 阿尔萨斯 2015
经销商：Summergate International 美夏国际酒业
雨果家族从1639年起就开始从事酿酒业，无疑是法国阿尔萨斯的Riquewihr-Ribeauvillé里克威尔历史最悠久的酒商之一。酿造酒商酒的葡萄原料从115公顷葡萄园中收购而来，这些葡萄园的种植者是与公司签有固定合约的240位果农。酒商公司坚持要求采用人手采摘，并将此作为传统一直坚持下去。除了酒商业务，雨果家族还拥有26公顷自有葡萄园，使用最尊重环境的耕作方式，绝不施放化肥，在七月底进行疏果以限产，葡萄产量极低。2016年9月，老朋友Etienne Hugel不幸离世，令人不胜唏嘘。
黑皮诺在阿尔萨斯葡萄酒中不到总产量的10%，随着全球气温变暖，黑皮诺的种植量也开始提升。在阿尔萨斯，种植黑皮诺的葡萄园多为粘土与石灰石土壤。在久负盛名的Riquewihr里克威尔众多当地栽培者中，雨果家族只采用长期合作的优秀葡萄栽培者的果实，并手工精心采摘。较低的气温以及漫长的生长季给与这款葡萄酒独一无二的细腻优雅，均衡而又口感集中。使用DIAM 酒塞也是为了防止木塞污染。
2015 Spätburgunder, Weingut Münzberg Gunter Kessler, Pfalz, Germany
德国铭茨山酒庄, VDP Gunswein 2015
经销商：Joy Pattern 今德尚品北京贸易
在德国,黑皮诺有它自己的名字: Spätburgunder，正如其名字所示，这是一个从勃艮第而来的晚收(spät)葡萄品种。德国是世界上除法国和美国之外第三大黑皮诺出产国。 Pfalz原文为“宫殿”之意，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。铭茨山酒庄Weingut Münzberg便是一家位于法尔兹Pfalz产区的VDP名庄，以酿造高品质的皮诺家族葡萄酒而闻名。Münzberg特级园共14公顷，Keuper marl考依波泥灰岩土壤以石灰土为主，掺有少量的粘土和砂土，地质条件极为类似法国勃艮第。
这款VDP Gunswein大区级别酒款有着红色和黑色浆果的精致花香，在橡木桶陈年的陪伴下，培养出了柔和的单宁，略带巧克力和香草的韵味。
2016 Pinot Noir, Jade Valley, Lantian, China
中国蓝田玉川酒庄, 黑皮诺2016
41岁的美国南加州大学华人院长马清运，在2000年时回国建造了一座中国艺术精品酒庄，这就是今天的玉川酒庄。酒庄所在的陕西蓝田产区北接关中平原，南临秦岭，有古河流流过，无论从维度还是地貌气候，都与法国勃艮第有不少相似之处。更有甚者，由于秦岭山脉阻挡了冬季寒流，冬季不用埋土防寒，这也是蓝田产区巨大的优势。经过法国土壤专家Xavier Chone泽维尔·崇考察，证实了蓝田当地的土壤含有与勃艮第类似的石灰岩，同时这里的气候凉爽，非常适合黑皮诺的种植。如今，酒庄的葡萄藤大多种植在向阳坡地上，更多的阳光、坡地良好的排水性和通风性令葡萄成熟率更高，令种植娇气矜贵的黑皮诺得以实现。
2018年夏，作为西安人的我正好有机会来到蓝田产区，在马老师详尽的讲解下参观了玉川酒庄。由于玉川酒庄黑皮诺与赤霞珠的出色品质，我们很快将送玉川酒庄收入最新版中文版贝丹德梭葡萄酒年鉴。2018年底，酒庄来到了法国巴黎卢浮宫酒展，再次被贝丹与德梭两人分别打出高分好评：是最勃艮第的中国黑皮诺！此番在杭州与其他国家黑皮诺同台竞技，我们非常期待中国队的表现。
2013 Foxen Winery, Santa Maria Valley, California, United States
美国加州圣芭芭拉产区福克森酒庄 黑皮诺2013
经销商：Calwein Company杭州加唯酒类
Foxen Winery酒庄最早出名源于电影《杯酒人生》。酒庄创立于1985年，由Bill Wathen和Dick Dore共同创立。为了纪念Dick的曾祖父 - William Benjamin Foxen，一名英国船长，他们不但以他的姓氏命名酒庄，还采用了独特的锚作为Foxen葡萄园和酿酒厂的标志。
比尔的酿酒理念是直截了当，真挚并维持可持续发展的。他关注的重点始终是葡萄园。酿酒中尽可能少得干预、使用最温和的去梗压榨，精细选择酵母以及橡木桶，不做人工过滤与澄清，一切的选择和目的都是为了最大程度尊重葡萄酒的真实呈现。正如比尔所解释的那样，“酿酒师的工作就是记录葡萄园在酒瓶中一整年的感官历史，同时做到尽可能少的干预。
这款加州经典黑皮诺，来自Santa Maria Valley优秀的3块葡萄园：Bien Nacido，Riverbench和Solomon Hills。每年产量相当少，是酒庄性价比非常高的酒款。鲜花，烟草，雪松和皮革，加上略微干燥的水果（如干樱桃）与和谐的中等酒体都表明2013年将在未来几年内备受欢迎。
2015 Estate Pinot Noir, Ten Minutes by Tractor, Mornington Peninsula, Victoria, Australia
澳洲维多利亚州莫宁顿半岛十分钟酒庄2015
经销商：Fortunepinu上海馥尊国际贸易
澳大利亚维多利亚州的莫宁顿半岛以冷凉著称。在建庄的最初，为了降低三家葡萄园的整体生产成本，三个家族聚集在一起，共用设备酿造葡萄酒，这就是酒庄最初的三片单一园：贾德（Judd）, 沃礼士（Wallis）及麦卡琴（McCutcheon）。由于酒这三个葡萄园互相距离 “十分钟拖拉机”车程，2004年被Martin Spedding收购后，酒庄沿用了Ten Minutes by Tractor这个近乎疯狂的名字命名，将曾经的历史永远得保留了下来。
Estate庄园系列是最佳代表产区特色的酒款出品。葡萄坚持手工采摘，精选不同独立葡萄园的酒，完美混酿于一处，保留一部分完整葡萄串使用天然酵母进行发酵，浸渍20天，在20%新桶中熟化12个月。装瓶前不再做过澄清过滤处理、这样的酿造方式得到了最有莫宁顿半岛最特色，也最出色的黑皮诺和霞多丽。这是一款酒风格严谨。深宝石红色泽，有着辛辣的气息，大量的泥土的味道尾随而来，精致严谨的单宁现在显现在收尾处，唇齿荡漾的干果、干药草气息令人印象深刻。
2013 Domaine Lucien Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru, Les Cherbaudes, Bourgogne, France
法国勃艮第哲维热香贝丹产区“夏赫布德”一级园 2013
经销商：HK Sun Fine Wines & Spirits 三叁得酒
Gevrey Chambertin 哲维瑞香贝丹村庄是勃艮第相当有历史的村庄，是全金丘第一个于1847年将最著名特级园 Chambertin冠于原村庄名Gevrey之后的村庄，也是金丘产区拥有特级园数量最多的村庄，可谓阵容豪华。酒庄葡萄园位于山丘中间的地块，海拔大约260至300公尺之间，具有极佳的面东向阳的位置。土壤结构是由Côte de Nuits 夜丘和Côte de Beaune博恩丘两个断层组合而成，独特地貌带来了独一无二的酒品风味，这里也是传说拿破仑皇帝最爱的葡萄园。
作为勃艮第最古老的家族之一，Lucien Boillot酒庄的现任庄主Pierre是家族第九代传人。他同驻在Chambolle-Musigny的Louis Boillot是亲兄弟，与住在Pommard和Volnay的Jean-Marc Boillot及Henri Boillot则是堂表关系。Lucien Boillot酒庄在Gevrey-Chambertin总共拥有7公顷葡萄园，年产不到3万瓶。本次品鉴的哲维瑞香贝丹一级田Les Cherbaudes更拥有勃艮第难得的百年老藤。即便是在这样被认为“男性化”的产区，酿酒天分极高的Pierre Boillot也能酿出深邃悠长，柔美飘逸的优雅出品。严格控制产量，百分百去梗，使用天然酵母，新桶使用率极低，不过滤，不澄清，注重果实自然的风土本味，Pierre Boillot的出品从来不以强势取胜，却是丝丝入扣，含蓄细腻的柔肠之美。
2012 Wild Earth, Gibbston Valley, Central Otago, New Zealand
新西兰南岛中奥塔哥产区吉普斯敦山谷怀德厄斯酒庄2012
经销商：HK Sun Fine Wines & Spirits 三叁得酒
Wild Earth怀德厄斯酒庄位于新西兰南岛中奥塔哥产区的吉普斯敦山谷。由于南阿尔卑斯山的阻挡，来自西部塔斯曼海上的水汽无法顺利到达干燥的东部，南纬45°的经典纬度，日照强烈，昼夜温差巨大，非常适宜葡萄的生长。
庄主Quintin Quider来自美国，十七年前来到新西兰从事商业潜水捕捞，在耳膜受损以后于吉普斯敦山谷成立了如今的Wild Earth怀德厄斯酒庄。事实上，Wild Earth品牌是在1998年和1999年在Bannockburn和Lowburn栽种了Pinot Noir葡萄藤后建立的。不久后，来自Bannockburn葡萄园的黑皮诺迅速建立了Wild Earth作为中奥塔哥重要酒庄的支柱。 此后，Quintin出售了这些葡萄园，只从Bannockburn葡萄园采购成熟度最佳的葡萄来继续顶级黑皮诺的酿制。 自2015年以来，Jenn Parr一直是酒庄的合约酿酒师，她也同时兼任新西兰顶级名庄Valli的酿酒工作，拥有近30年国际酿酒经验的她是位出色的黑皮诺专家。
最后附上贝丹德梭上海第七届美酒展海报宣传
6月14日-15日，上海静安英迪格酒店
6月16日，杭州湖边邨酒店
恭候大驾！
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