今天包饺子

作者: 嬉笑平淡又一天 | 来源:发表于2021-01-30 19:20 被阅读0次

今天是1月30号,还有一天这个月就过完了,早上全家人都睡了个懒觉,我懒床到九点半左右才起床,起来吃了碗面,老妈下的,味道自不用说的。

过年还有这长的时间,家里面每天过早基本上都是吃面条,家里面的面条还是我回家那会买的,转眼间快吃完了。

老妈说要去街上买点儿面条回来,我们这边的面条有两种,一种是水面,也就是平日超市里面卖的那种,还有一种我们这边叫碱水面,因为我们这边的人都爱吃,我尤其爱吃碱水面做的炒面,在东北待了这么多年,总是欠一口家里面的炒面吃。

街上的那家卖面的店面做的挺大,应该是这两年把店面扩大起来的,所在的位置也是在街上的商业中心,我们镇上基本上都是去他家买,每次都是人满为患。

买面的时候老妈突然问我想不想吃饺子,我欣然点头,因为我们一家人都爱吃。买完面,老妈又去菜场买了肉,一些日常的青菜。

回来吃了中午饭,老妈把饺子馅和好,我们一家人一起动手包。说出来你们可能都不信,平日里做菜信手拈来的老妈子,居然不会包饺子,只会把饺子皮用手捏紧,不会起褶皱,媳妇也一样。

我一个一个地把她两教会,其实包饺子起皱并不复杂,只是需要注意手上的动作,媳妇之前不会是因为他惯用右手,但是却从右往左起皱,反了顺序所以不会;老妈则总是把左手的食指按压在饺子的馅料里面,把手用反了。

其实包饺子左手只是起辅助作用,应该用右手的食指和大拇指捏饺子皮,食指边起褶皱边按压里面的馅料,这样饺子的馅料被压实了,饺子皮也被拉伸了,包包子其实也是这样的动作,只是包子更复杂一些。

起皱的多少依照个人习惯,通常3到5个褶皱就行了,这样包出来的饺子皮薄肉厚,形状也特别好看。

老妈学会了之后笑着说,原来这么简单。最后全家动手一共包了一百多个,等饺子摆好后,老妈将它放进了冰箱,等下次再吃。

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