今天下午心血来潮，想做个凉皮吃，可是失败了。
下午睡起来，舀了一勺面，加了点淀粉和盐，加水开始搅成比较细腻一点的面糊，醒面20分钟。
因为没有凉皮罗罗，就用不锈钢盆子代替，盆底抹点油，再把面糊舀到盆里，锅里倒了点水，水开之后，把盆子放进去，起泡之后就拿出来放到凉水里。
一共做了三张。前两张取的时候，都碎了。最后一张还好没碎，但是吃起来不是那么筋道。
后来又去上网查了一下。凉皮之所以不筋道易碎。第一是蒸的不到位，时间不够，要起大泡才行，而我的起的是小泡。第二就是面糊要么太稠，要么太稀都不行，我调的有点稀了。
看来这确实是一个技术活，还得多练练。好像还有比例的问题，一碗面大约兑两碗水，还要分次少量的加进去。
我看了好多人的视频，人家做的懒人凉皮，那可是又透明又劲道，实在是很羡慕。
凉皮一般分两种。一种是洗面的，时间长一些，要把面团像洗衣服一样在水里面洗，揉搓出面筋上锅蒸熟，剩下的面糊放四小时以上，之后倒去上面的清水，下面的面糊再搅一搅，就可以放到凉皮啰啰里上锅蒸了。
还有一种就是不洗面的。像我们这儿的高担酿皮，就不用洗面，稍微厚一点，也比较好吃。
不要紧，下次再试试吧！我们这边的人都挺喜欢吃这个的，加上好吃的调料水，想吃菜也可以放点黄瓜丝或绿豆芽之类的，真的很过瘾。
希望下一次能成功，做出我爱吃的凉皮子。
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