灵魂匠人

      匠者，性也，精也，魂也，是以承也。凡世间万物，皆以心许之，耐心徐之。

  16年12月16日，一部名叫《我在故宫修文物》的电影上映。作为同期上映电影中类型稀缺的纪录片电影堪称一股“清流”。“在浮躁慌乱中回归安宁”、“很真实、很生活化”、“看完后给予更多的思考空间”、“人情味都在京腔十足的生活场景中缓缓流淌。”这是许多人观影后的评价。著名影评人木卫二更撰文夸赞电影“是一道小心翼翼，细碎零零但坚韧的心灵桥梁。”其实，电影能获得如此多的好评，正是那些在故宫修补文物的“灵魂工程师”，他们用小心、细心、耐心“穿越千年”，与千百年前的作者沟通，切磋。每一件文物，不仅有制作者的心血，岁月的沉淀，也有修补的工匠们一生的守护。

    也许是钟表匠，也可能是摹画工，又或者是木工，他们仿佛被遗忘在世界的这个角落。也许修补一个钟表需要数月，临摹一幅画耗时数年，但这些都不能阻止他们，宫墙外的世界绚丽繁华，宫墙内的日子寂静清冷。他们用自己的一辈子来诠释“因为热爱所以坚持”、“择一事，终一生”。

    在这个机器工业时代，许多已经有成百上千年的手艺逐渐失传，但仍有一些人，愿意用自己的双手，让它们薪火相传。

  当一碗正宗可口的酸辣粉入口，你情不自禁的回忆红薯粉条的爽口，你是否有想过它的制作？

    在我的家乡，每年都会制作红薯粉条。但这个过程需要漫长的等待，以及费力的劳作。这就不得不提到一个人，我的堂外公，如今已经耄耋之年，仍然放不下手里这把干了一辈子的活。

    做红薯粉条，先得从红薯淀粉做起。这两个过程，都需要一个老师傅在场。秋日里挑一个天朗气清的日子，将收获的红薯洗净，将洗净的红薯与大木桶一起运到村头的大石碓旁。将一部分红薯放进凹槽里，这石碓是人力的，一个大石锤，嵌在一个长木板里，用杠杆原理，在后面踩，石锤就会抬起来，放就会砸下去，红薯的奶白的浆溅得四处都是。砸碎后弄到大木桶里，又放上红薯，如此循环往复。这需要三四个健壮有力的男性，大半天才能完成。将木桶搬回家后，兑适当比例的水，用细布过滤出浆，用大桶接住浆，沉淀一个晚上，淀粉便在地心引力的作用下静静呆在桶底。舀出上层的水，铺上干净的白布，我仍然清楚的记得，堂外公铺白布时那一脸严肃的表情，更像是一种祭祀的仪式，庄重肃穆。铺好后，往白布上铺一层厚厚的草木灰吸干多余的水分。寻一个艳阳天，两根长凳，一块木板，铺上干净白布，揭开两天的等待，用长柄刀，把红薯淀粉一块一块的从桶里分出来，晾晒干。如此红薯淀粉便完成了。

    但想要吃红薯粉条，还得等到冬日，我们把制作红薯粉条称为“提粉”。堂外公说，“想吃最好的苕粉，不仅要苕好，粉好，这个温度也马虎不得呢！”因此，这个冬天，许多地方的人都会请堂外公帮忙制作红薯粉条。寨上寨下，山上山下，但他只会接下四五家的活，提粉是个精细活，一点都马虎不得，每家估计会花上两到三天。这几天堂外公的食宿全包，另外还有20块钱的酒钱。可是这个过程必须全程由堂外公来进行。红薯粉与面粉的比例并没有精确的数字，一般人都掌握不好，只有长年制作的老师傅才能从和面，揉面这个过程去体会什么面少了。揉面是个力气活，相信许多人都知道，红薯淀粉并不像普通面粉，红薯粉一受力就会变硬，还需要不停翻转，这里需要连续不断地揉、翻两个小时。再醒面一个小时，这个时候就可以趁醒面的时间烧一大锅开水，柴火不能停，保证水一直沸腾，专用一个大木瓢，下方有6个手指粗的孔，面醒得差不多了的时候装到瓢里，用手使劲连续不断地捶表面，面就会从孔里漏下，等面均匀时往锅里下。煮好了就要开始“洗粉”了。这个过程一般是村里的妇女做，冬日里，院坝下着雪，之前沉淀用的大木桶里装着温水冒着热腾腾的水汽，大家说笑嘴里也哈着热气，一遍又一遍的淘洗煮好的粉，并掐去疙瘩，整理成长短一致的粉条就晾在干净的杆上，面在这一热一冷的过程中更加劲道，但……妇女们的手却生了冻疮。

    等粉条干了后收起来，吃不完的可以趁赶集时拿去卖，或者给城里的亲戚留上一把，冬天煮火锅，炖猪蹄，人们脸上都是满满的满足。

    如今，村子里许多年轻人外出务工，种地的人也越来越少了，也很少有人请堂外公做红薯粉了，他八十岁了仍然身子骨硬朗，自己每年还是会种一片红薯，冬天，孙子和外孙，从外地回来过年，仍然能吃上新鲜的红薯粉。去年回家，堂外公正在做红薯粉，每一捶下去，手上的青筋暴涨，我老远叫了一声外公，他满脸洋溢着笑，大声说：“回来啦？回来就好！”

    后来，我问他，您都这么大岁数了，一天不去找村里的爷爷们喝两口酒，折腾这些干啥。他说：小丫头可别瞎说，这可是个精细活，老头子我这一辈子也不会个别的啥，这个活我干了一辈子了，离不得，就想再好好干几年，老了就干不动咯！指不定哪天半截黄土就埋过头了，就想着把这个手艺再精简一下，让你们这些年轻人，没了我，也能吃上……哎……”他长叹一口气，我心里也多了些许伤感。

  不论是故宫修补文物的工匠们，还是村里耄耋之年的堂外公，他们做着不同的工作，却都成为彼此一生的追求，他们都是“灵魂匠人”。

  也许这便是，匠者，魂也。