口味在食客心中是重要的，但接下来不是核心竞争力。因为这是一个消费升级的时代，顾客除了填饱肚子以外，更多的是精神上的需求，这就是消费升级。社交需求才是未来，否则就不会衍生微信和陌陌这一类的社交工具，现在的人群划分更加的精细，未来都是小众市场说了算，只有小众的满足竞争才不会激烈。而且餐厅的价值是可以被塑造起来的。举个例子，其实我们都是被外国人洗脑了，成功的精英必须西装革履。其实需求都是被赋予的，需求都是创造的。
玫瑰花的营销：销售一种爱情表达
我们先看玫瑰花，然后我们来看餐饮，玫瑰花为何能成为一种表达爱情，演变成一种对心爱之人的承载体呢？许多人都是看着电视剧或者周边的人的行为，接着耳濡目染，感觉红色玫瑰花就是代表爱情。要知道需求是被创造的，而且，需求是随着时间改变而改变。玫瑰花一开始故事是这样的。
在希腊神话中，爱神阿佛洛狄特为了寻找她的情人阿多尼斯，奔跑在玫瑰花丛中，玫瑰刺破了她的手，刺破了她的腿，鲜血滴在玫瑰的花瓣上，白玫瑰从此变成了红色的，红玫瑰也因此成了坚贞爱情的象征。玫瑰象征爱情和真挚纯洁的爱。人们多把它作为爱情的信物，是情人间首选花卉。
请问希腊神话中的故事，你如何去考证。钻石的需求观念也是外国人讲故事，最后塑造起来的价值。众所周知的脑白金不是保健品，而是送礼的承载体，脑白金是儿女对父母的孝心。同样，餐饮的需求也是能通过影响，最后改变的人需求侧重点。
雕爷的皮娜·鲍什下午茶营销：销售一种浪漫
皮娜鲍什下午茶的老板是雕爷孟醒，他的人群定位，从早期的纳兰生活体验馆，阿芙精油、雕爷牛腩、薛蟠烤串、河狸家，还是现在的皮娜鲍什，都是围绕这人群而营销，定位始终不变，就是小资青年、中产阶级。
皮娜鲍什销售的是浪漫与回忆，在上海百米高空，在摩天轮上，跟心爱的人一起看着上海的夜景，享受米其林西餐......
下午时段，皮娜鲍什推出“魔都最美最文艺摩天轮下午茶”：双人摩天轮下午茶+2圈摩天轮，一种只需要298元。皮娜鲍什要用这种亲民的价格，以及独家的体验，为顾客营造浪漫，为品牌制造品牌。
皮娜·鲍什是什么？这么说，金星老师也是她的忠实粉丝，一直钟爱并膜拜她，金星在谈皮娜时曾说：“初看到她的舞蹈时，完全被震撼到了...,我觉得她是用痛苦来表现舞蹈，而我会用孤独来表现舞蹈，形式不重要，重要的是自己。”雕爷的品牌故事是说给懂的人听，销售高级的社交需求，情侣吃饭，其实也是一种社交需求。
过去，我们可能只关注口味，现在口味好吃只不过是基本，口味需要及格，但不是最终的核心。社交需求才是未来的趋势，而且价格还能提高，塑造各种各样的故事以及品牌，假如还一直强调口味好才核心竞争力，餐饮经营不久。这就是消费升级的时代，口味是基本，时代变了。
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