酸奶做蛋糕？试试新吃法，早餐不用愁，女儿每周都吃一次

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小朋友非常喜欢戚风蛋糕，并且一定要是原味的或者可可味的，所以。这两种口味的是我平日里做的最多的了。而每次我也不会做太大的，一般三个鸡蛋六寸的蛋糕就可以了，可以吃两餐，早餐吃不掉，然后余下的再当点心吃掉。这样的天气里，一天吃完正好呢。

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这次家里正好还有一些朋友来家里玩带过来的酸奶，所以我就做了一个酸奶戚风蛋糕了。口感的话，其实我个人觉得跟原味戚风没有什么区别的。只是奶味更重一点，我一般做戚风不加牛奶直接就水的。所以，用酸奶就觉得奶味会重一点。

【六寸酸奶戚风蛋糕】

主要食材：鸡蛋3只，酸奶40克，糖30克，油35克，低粉60克

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具体做法：

1，酸奶加入油用手动打蛋器搅打均匀，稍微搅拌一会儿，水油不太好拌匀，也好在是酸奶有点粘稠状态。

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2，低粉过筛加入酸奶里面，然后拌匀，跟酸奶完全融合为止。低粉容易结团，所以加进去之前一定要过筛，不然会有颗粒，影响口感。

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3，分蛋，我采用的是后蛋法，也就是蛋黄糊里面的蛋黄是最后放进去的。

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4，蛋白里面一次性加入糖开始打发，打发的干性发泡，就是提起打蛋器是成直直的小尖角，这样做出来的蛋糕不会回缩。

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5，蛋黄糊里面加入一勺打发好的蛋清。切拌均匀，注意一定要切拌，就像炒菜一样，不要打圈哈，打圈的话会消泡的。

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6，再把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清里面切拌成一眼看上去就有光泽的面糊。

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7，倒入模具后，为了防止烤后里面有气泡，可以在模具下面垫上一块毛巾，然后轻轻的抬起放下模具，来来回回震荡几次就可以震去里面的气泡了。

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8，切拌面糊的时候提前预热好烤箱。模具送入烤箱里，上下火，170度，50分钟。如果是180度就45分钟。

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9，烤箱的温度是根据自家烤箱的温度来的，每个烤箱的脾气不一样，大家平时应该对自家的烤箱比较熟悉，所以烤戚风的温度需要自己的掌控为好。高了容易爆，低了容易烤不熟。

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烤好之后，取出来直接倒扣晾凉脱模切块食用即可！然而，在我们家的话除非是饭后烤戚风，要不绝对等不到晾凉了脱模，毕竟有个贪吃鬼在家呀，只要不注意她就会用手撕一块去吃了。

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再多说几句：

蛋白糊：那个说一下，鸡蛋是从冰箱直接拿出来用的。分的时候一定是蛋清归蛋清，一点蛋黄不能有的，有一点就打不发。我试过的，蛋清打到干性发泡最好，说白了就是倒扣是不会滴下来的。这样的蛋白糊是做戚风最好的蛋白糊的，我也试过很多次才得出的结论。

蛋黄糊：在装蛋黄的盆里倒入油，和酸奶，懒就用电动打蛋器搅拌了哈！搅拌均匀后，加入过筛的低粉再打匀。这两种原料准备好之后，烤箱预热的过程中，来调制戚风蛋糕原料吧！先挖一勺蛋白糊到蛋白糊里面切拌均匀，然后再把切拌好的蛋黄糊倒到蛋白糊里切拌均匀。等完全切拌均匀之后可以把戚风蛋糕糊倒入不粘6寸模具里面了。震出表面大泡！