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蛋类，是我们日常生活中非常普遍的食材了。鸡蛋中的蛋白质特别适合人体吸收，所以也是宝宝的优质辅食之一。
很多家长都会为如何选择鸡蛋而操心。那么到底是不是散养的土鸡蛋更适合宝宝吃呢？
要回答这个问题，首先我们先纠正一下几个普遍的误区。
1）因为土鸡蛋味道更好，所以营养更丰富？
土鸡蛋确实味道好于普通鸡蛋。由于散养土鸡食物丰富，以粮食，杂草和昆虫为食，使得鸡蛋更香更浓郁。但是好吃不等于营养好，就像凉皮和其他垃圾食品一样，味道好不代表营养好。
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看图中给出了一个大概的比较。在鸡蛋中的主要营养成分比较中，土鸡蛋跟其他鸡蛋差别都不大。土鸡蛋的独特风味是来自于土鸡丰富的食物，尤其是来自虫子中一些脂溶性成分的味道。
而来自养鸡场的鸡蛋味道都差不多，没有风味。这并不是养鸡场的鸡蛋没有营养，而是养鸡场里的鸡饲料单一，丰富度不及散养的土鸡。
所以，在营养层面上，土鸡蛋和养鸡场的鸡蛋差别不大。
2）鸡蛋黄或是鸡蛋壳颜色深的更有营养？
经常听到有人说买鸡蛋就买那个蛋壳颜色深的，这样更有营养，或是看蛋黄的颜色深浅来辨别鸡蛋是不是更有营养。经常可以看到的现象，蛋壳颜色深的鸡蛋价格也会卖的贵一点。
但是，蛋壳的颜色主要是由母鸡的品种决定的。有些品种的母鸡就产浅色蛋壳的鸡蛋，有些可能就产深色蛋壳的鸡蛋了。这跟鸡蛋的营养程度一点关系也没有。有些人会觉得以前见到的土鸡蛋都是深色的，那可能只是巧合了。通常，在农村某些地区都养一个品种的鸡，很难看到别的品种。所以就会误认为土鸡蛋是可以通过蛋壳的颜色来判断了，进而推测蛋壳颜色越深越有营养了。
然而蛋黄的颜色是由母鸡食物的颜色来决定的。比如，吃麦子的母鸡生的鸡蛋蛋黄可能会偏白，吃草或蔬菜的母鸡生的鸡蛋蛋黄可能偏深一些。同一只母鸡，由于季节的更替，食物发生变化，生的鸡蛋的蛋黄颜色也会随之改变，鸡蛋的营养成分也会随之变化。但是不能根据蛋黄的颜色来分辨鸡蛋的营养价值的。
3）土鸡蛋吃的更放心，更安全？
除了味道和营养价值，很多人觉得土鸡蛋更安全。不得不承认的是，散养在农村的土鸡，呼吸着新鲜的空气，吃着农家自种的玉米和小麦，在树林或小河边吃点青草，没事再去菜园子偷吃菜叶子和小虫子，这样的母鸡生的鸡蛋自然是不错的，又放心又安全。
不过，这是正常的情况下。要知道现在农村的水和土壤可能存在重金属和农药以及一些致病菌的污染。这些可能存在的污染会通过散养母鸡的饮食和饮水进而影响到土鸡蛋。所以，对于土鸡蛋的安全性是不能一概而论的。散养土鸡蛋的最大风险就是致病菌和重金属污染。这些污染对于刚刚添加辅食的宝宝来说可不是小事。
对于可能存在的致病菌，通过高温加热基本可以解决问题。所以，给宝宝做鸡蛋，一定要做熟。半生的鸡蛋不仅不好消化，而且存在感染的风险。生吃鸡蛋就更加不可以给宝宝尝试了。
如果土鸡蛋被重金属污染了，那基本没什么好办法解除，只能从源头上控制，那就是不要购买污染区出产的土鸡蛋。
那么养鸡场的鸡蛋如何呢？
大家在超市可能见得最多还是养鸡场的普通鸡蛋，销量大的也是这些鸡蛋了。养鸡场由于母鸡密集，数量大，容易生病，可能存在滥用抗生素的情况。抗生素本身不会对人体产生急性副作用，但是通过日积月累，可以让人体产生急慢性中毒。如果抗生素残留在鸡蛋中，并且让宝宝长期食用，即便是低剂量，也会影响宝宝的身体健康。
抗生素残留可能是养殖场鸡蛋的最主要问题了。味道差些至少不影响健康，抗生素的残留情况可就关乎健康了。如果想选择养殖场的普通鸡蛋，只能选择那些监控非常严格，特别注重商业信誉的厂家购买。
土鸡蛋和养鸡场的鸡蛋相比，虽然营养上相差无几，但是土鸡蛋在口味上略胜一筹。在食用安全上，我们想办法买到可信来源的土鸡蛋显然要比单纯相信商家的商业信誉要靠谱的多。
所以，对于选择鸡蛋，我们既不能从蛋壳和蛋黄的颜色深浅来判断，也不能从土鸡蛋还是普通鸡蛋来判断安全性。我们真正要做的是找到可靠来源的鸡蛋。如果不介意风味，又找不到可信的土鸡蛋来源，那么靠谱养殖场的鸡蛋也是可以的，至少比市场上随便买的不知来源的鸡蛋靠谱得多。
作为宝宝的辅食，我还是推荐土鸡蛋的。土鸡蛋不仅能提供足够的优质蛋白和维生素以及钙，还能以独特的风味激发宝宝的食欲。由于自然食物的多样性，也许散养土鸡蛋还含有一些微量的对人体有益的成分呢。但是，给宝宝吃的土鸡蛋，一定要确保来源，最好从可信的农户或是信誉度特别高的商家那里购买。千万不能随意在市场上购买土鸡蛋。不知道来源的土鸡蛋，不管是不是真的土鸡蛋，都有很大的风险。
给宝宝选择的食物，再精心都不为过。毕竟是入口的东西，更能直接影响宝宝的健康。
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