北芪黑豆泥鳅汤

中医对泥鳅的评价很高。北芪黑豆煲泥鳅具有补中益气、敛汗强身的功效，在暮春时节饮用可补气补血、强身健体，同时还可预防头发早白和脱落。

材料：北芪50克，黑豆100克，红枣8到10个，泥鳅500克左右，姜两片。

1.北芪、黑豆和红枣用清水泡发，黑豆要泡一小时以上。

2.泥鳅用清水冲洗后，加食盐揉搓，再用开水烫去黏液，剖腹去内脏，洗净。

3.锅下油烧热，慢火煎泥鳅至微黄。

4.全部材料放进煲内，加入适量水，大火煮沸。

5.转小火再煲2小时后，加食盐调味即可。