瑞幸通过拆解的方式来降低咖啡成本

大家都知道靠互联网运营迅速发展起来的瑞幸咖啡，2018年一杯咖啡的成本是28块，19年已经降低到13块。瑞幸是如何做到的呢？

答案是：拆解成本结构。

一杯咖啡的价格可以拆解成以上9类，只有降低前面8项成本，才能提升利润空间。那我们一项项的分析：

首先原材料成本，为了保证品质和口感，原材料不能降（据说一杯咖啡的原材料成本也就5块钱左右）；

其次店铺租金，租金主要由地段和面积决定，客流量高的地段，租金也不便宜，但面积却是可控的，是否可以通过缩小店铺面积来降低一部分成本呢？于是瑞幸把战略重点放在了办公楼的小门店上。

店面装修，这个也是弹性空间很大的一项，5万-50万都可以装修，大家现在去看瑞幸的门店，装修都很简单；

机器设备，这个虽无法降低成本，但是瑞幸把这些固定资产拿来做抵押，获取更多融资；

人力成本，我们公司楼下的瑞幸只有2名店员，分工明确，一个负责接单、打包和信息核实，一个负责制作；而点单、支付、领取咖啡都在线上进行；看6月份的新闻，瑞幸还在布局自动咖啡售卖机。看来不努力写文章，连服务员都没得做了~

其他因素不再一一列举.....

拆解的5种方法

上门提到瑞幸的例子，其实是把大目标拆解成一个个可落地的子任务。像麦肯锡七步法的第2步也是任务拆解，那平时我们做产品的时候到底该怎么拆呢？

二分法

比如国家可以拆分成国内/国际（但是旅游快递公司更倾向于三分法，大陆/港澳台/国际）；再比如最近在做的财务看板，用户最关心的就3类数据，总额/收入/支出；（说明：大家不要被二分法的标题所误导，其实也可以根据场景进行三分，四分，也可以先二分，再挑二分中的一项进再进行一次二分；有点类似统计学里的四分位，其实也有二分位、十分位等）。