看着一把韭菜，临时起意，想做儿时妈妈的韭菜饼，由于时间太晚，就没打扰她休息。
网上搜了一个韭菜盒子，按照视频教程一步步准备:面粉300克，热水100克，冷水100克，食盐5克。
拌絮揉成团醒十分钟，再搓条切成小面剂子，刷一层油，盖上锅盖，继续醒发三十分钟。期间准备酥油（10克面粉兑20克油），韭菜切断两厘米宽，炒鸡蛋碎，加入盐、味精、耗油、十三香、香油、白芝麻、搅和搅和。
醒面时间到了，将面剂子一个个擀开，刷上一层酥油，连续盖了三层，电饼铛预热，放入面胚，开中火五分钟后翻面，出锅那一秒让我想起来淄博烧烤的小饼。
和视频中的效果出现差距，饼偏厚还小，没法像春饼那样再卷馅儿了，而且时间已经九点过了，还有五个面剂子，剩下的干脆直接包，半边铺馅儿，半边刷酥油，对折边边捏出波浪，一锅放了三个韭菜盒子，结果全部起边了，没捏住汁水都流了。
剩下的两个改成包饺子的捏法，装的馅儿还多，出来的效果也好很多。
这次做的还不错，下次再试试妈妈的韭菜饼做法。是一个大圆饼八分法，和意大利馅饼一样。
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本文标题：霍霍面粉-韭菜盒子
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