扒肉条

文:羽舒

今天周五，中午下班后，冬日暖阳照在我身上，脸上，暖暖的，热热的，我心情也变得格外轻松。单位离家大约十五分钟路程，我慢慢走着回家，路上行人匆匆，大多忙着回家吃饭，做饭。我边走边想着，家里没现成的熟肉了，应该买点什么熟食呢？

这时，已经拐过南北街，炸鸡的香味随风扑鼻而来，内心挣扎了一下，十元3个炸鸡腿，是挺便宜又好吃。可是，我一个人吃3个炸鸡腿，肉吃得有点多，而且炸鸡腿是不健康垃圾食品，即使吃也要少吃点。

犹豫了一下，还是决定不买炸鸡腿了，那买什么好呢？忽然想起上周坐席，在姨父家吃的扒肉条香而不腻，肥而不柴，很好吃，就准备买条扒肉条吧，街边的削面店买，这次我不抠搜了，奢侈一回，想吃什么买什么。

平时，有想吃的东西也不舍得买，总是认为儿子上学要花钱，将来要买房，买车，娶媳妇儿，这都需要花钱啊！如果现在不节省着点，多攒点钱，以后找谁借呢？想想就心塞！

𣎴知𣎴觉就到了削面店门前，果断进去买扒肉条，问了价钱，老板说烧肉7元一块，看起来炖得红红的，皮皱皱的，白白的肉，闻着很香。可只薄薄的一片，不大，解解馋也好，既然想吃了，𣎴能嫌贵，于是，狠狠心买了一块。

回家后，动手炒了个西红柿炒鸡蛋，蒸了块黄糕，一顿丰盛的午餐就做好了。我坐在桌前，慢慢品尝，扒肉条的确好吃，但是太小了，根本没尝出味儿，就像猪八戒吃人参果一样，两三囗就嘬没了，最后，还是西红柿炒鸡蛋就的糕。

记得小时候我们当地人叫扒肉条“面子”或“烧肉”，坐席或大年才能吃上，我那会儿不爱吃肥肉，没有吃过，却见爸爸妈妈和大人们很馋它，就是吃起来两眼放光，很享受那种。

如今却爱吃扒肉条了，尤其坐席时，总要尝一块，别人吃嫌腻，要倒点醋蘸醋吃，我则什么也不用。吃时就用筷子一夹，先把皮夹下来，一囗吸溜完，再把肥肉一嘬，剩下瘦肉咬着吃，烧肉做得怎么样全看瘦肉吃起来柴不柴入味不入味。

我过年时每年做烧肉，没有一次做满意，不是肉没有烧好，腻；就是瘦肉太硬；要不就是瘦肉有点柴，可每年要做上一些，总觉得自己动手做的，真材实料，吃着放心，过大年如不做烧肉，就好似没过年一样。

但为了身体健康，我每次只吃一条，不敢吃太多，我爱吃大烧肉，大烧就是把五花烧肉切薄片，炸时基本上把肥肉都炸下去了，故肥而不腻，软糯可口，小烧肉油脂很多，我碰也不碰。

烧肉色泽诱人，明亮，香味浓郁，寓意日子过得红红火火，尤其是过年过节，一家人坐在一起，主人或客人说尝尝烧肉吧，另外一人眼巴巴地盯着，等他评价做得如何，很有成就感。我或许是老了，竟也时常馋这一囗软糯鲜香的烧肉。