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婆婆做的红薯粉条
几天前，小叔子给我送来了公公婆婆自己做的红薯粉条，他们知道我好这口，做好后都会第一时间送来让我尝鲜，年年如此。
我迫不及待地抓起一把粉条放进盆里泡着，然后架锅烧水，水开后再把已经泡软的红薯粉条放进锅里。待红薯粉条煮得晶莹剔透时，再往锅里倒入油、盐、鸡精等调味料，当然，不能少了我最爱的红辣椒粉，没了它，红薯粉条可就没有了灵魂。
嘴里嚼着软软的却非常有嚼劲的红薯粉条，我的脑海里又浮现出小时候做粉条的场景来。
我的家乡盛产红薯，在那个缺衣少食的年代，红薯就成了每个家庭里不可或缺的主食。我不爱喜欢吃红薯，但却特别爱吃红薯粉条，每年家里要做红薯粉条时，我会做奶奶最得力的帮手。
制作红薯粉条需要一些特制的工具，要一个大大的用来沉淀红薯浆的木桶、一副用来过滤红薯渣的过滤网、还要四五个蒸粉条的铝制蒸盘。
做红薯粉条的第一步是选材，大家通常会选择本地产的红心红薯，这种红薯淀粉含量高，口感好，是制作粉条的最佳选择。选好红薯后，接下来就是清洗，一定要洗得很干净，而且要把红薯皮削掉，保证没有一点杂质。然后，再把红薯放进一个大型的研磨机，研磨成红薯浆。
接着，把过滤网悬挂在大木桶的上方，再把红薯浆经过滤网过滤掉残渣，红薯淀粉就沉淀在木桶的底部。要想让做出来的红薯粉条干净又好看，淀粉需要自然沉淀十来天。这十几天，奶奶每天都要去给红薯淀粉换水。
终于到了制作红薯粉条的那一天了，奶奶早早就起床，先把院子里泥巴糊的柴火灶生上火，放入几块干柴，然后把一口大铁锅放上去。等铁锅里的水烧开后，再把已经调好的红薯浆倒进蒸盘，再把蒸盘放进铁锅里，盖上盖，稍等几分钟，一盘晶莹剔透的红薯粉皮（因为这时候还是一整块的，所以不能叫粉条）就出现在眼前了。
奶奶常常会把做出来的第一张红薯粉皮给我吃，她说感谢我每次都积极帮忙做事。奶奶用一根筷子沿着蒸盘的四周划拉一圈，用手把红薯粉皮从蒸盘里揭下来放进一个大海碗里，再洒上油、盐、辣椒粉等调料。我早已经馋得口水都流出来了，便等不及奶奶把调料拌匀，抢过碗就自己动手拌了起来。
只吃一口，我就夸张地闭上眼睛吧唧嘴，并拉长声音说道：“太好吃了！人间美味呀！”奶奶被我的表情逗笑了，又揭下两块给在前面坪里打石子的弟弟妹妹吃。
给家人都留出了几张，接下来就是晾晒的过程。奶奶把红薯粉皮一张一张地挂到院子里的竹竿上，放在阳光下晾晒。不过，也不能晾晒得太干，否则就不好切成条了。奶奶时不时地会让我去摸一摸红薯粉皮，如果不沾手了，她就会让我把它们一张一张从竹竿上收起来，叠在一起等她来切成条。
切好的红薯粉条再次被挂到竹竿上，这次就要晒得很干很干，便于收藏。每年奶奶都要做很多红薯粉条，能吃到第二年的夏天。我十六岁那年，奶奶去世了，家里就再也没有做过红薯粉条了。
中专毕业后，我去了离家千里之遥的广东打工。这边也有红薯粉条，但是口感比起我们家乡的红薯粉条差远了，不但外观上不像我们家乡的那样晶莹剔透，口感也差了不少，就像面条一样，多煮一下就烂了，吃起来也没有一点嚼劲。
前几年，我回到了家乡，看到公公婆婆做红薯粉条，我才明白，做红薯粉条每一个步骤都需要精心操作和耐心等待。而正是这种精细的制作工艺，所以我们家乡的红薯粉条才会口感独特，深受人们喜爱了。
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