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精选美味速成家常菜(五十六)——农家小炒肉

精选美味速成家常菜(五十六)——农家小炒肉

作者: 学学做菜 | 来源:发表于2022-12-03 13:06 被阅读0次

用料

湖南青椒300g

五花肉一盒

蒜三瓣

油,盐,生抽,老抽适量

做法

步骤 |

一道菜好不好吃,原材料非常重要。湘菜的原材料很简单,但要选对。辣椒要湖南本地的青椒,螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉,3分肥七分瘦。蒜一定要放,才会香,就这么一个配菜你忍心不放吗?

步骤2

五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。

步骤3

加生抽腌制半小时以上。

步骤4

辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

步骤5

锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

步骤6

加适量老抽上色。

步骤7

盛出,连同肉汁一起。

步骤8

倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。

步骤9

倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。入少量生抽。

步骤10

倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味。

步骤 | |

最后一个步骤,刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,翻炒片刻关火。这样汤汁多一点,拌饭很好吃。装盘,就做好了!

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